Rosquinha de Polvilho

A rosquinha de polvilho é um salgado tradicional brasileiro, crocante por fora e macio por dentro. Perfeita para um lanche, café da manhã ou para acompanhar um chá, ela traz na sua simplicidade o sabor da nossa terra.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 20 unidades
Calorias 120
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Fornalha ou fogão
  • Frigideira funda ou panela para fritura
  • Escorredor ou papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo
  • 250ml de água
  • 100ml de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Preparo da Massa e Fritura

  1. Em uma panela média, misture a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até começar a ferver.
  2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e despeje a mistura fervente sobre ele. Misture vigorosamente para que o polvilho absorva bem o líquido.
  3. Aos poucos, adicione os ovos, um por um, misturando bem até que cada ovo seja completamente incorporado na massa.
  4. Acrescente o fermento em pó e misture novamente até obter uma massa homogênea.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela própria para fritura, em fogo médio-alto.
  6. Com as mãos levemente untadas, modele pequenas rosquinhas com a massa e coloque cuidadosamente no óleo quente.
  7. Frite as rosquinhas até que fiquem douradas e crocantes, virando-as para dourar por igual.
  8. Retire as rosquinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
  9. Sirva ainda morna para aproveitar melhor a textura.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a mistura de água, óleo e sal esteja bem fervendo antes de despejá-la sobre o polvilho para garantir uma massa homogênea.
  • Mantenha o óleo na temperatura ideal (médio-alto) para que as rosquinhas fiquem crocantes e não absorvam excesso de gordura.
  • Experimente adicionar ervas finas ou uma pitada de pimenta na massa para criar versões com um toque especial de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o polvilho azedo por polvilho doce?
Embora seja possível, a textura final e o sabor característico da rosquinha podem mudar.
É possível assar as rosquinhas ao invés de fritar?
Sim, é possível assá-las em forno preaquecido a 200°C, mas o resultado será uma rosquinha com textura menos crocante.
Posso congelar as rosquinhas após fritar?
Recomenda-se consumi-las frescas, porém elas podem ser congeladas e re-aquecidas no forno para recuperar a crocância.
Como saber se o óleo está na temperatura adequada para fritar?
Uma dica é jogar um pequeno pedaço de massa no óleo; se ele borbulhar rapidamente, o óleo está pronto para a fritura.
Preciso bater bem a massa após adicionar os ovos?
Sim, misturar bem os ovos na massa ajuda a obter uma textura mais uniforme e leve.