Rosca De Polvilho Azedo

A Rosca de Polvilho Azedo é uma iguaria tradicional brasileira, apreciada pelo seu sabor leve e textura crocante por fora e macia por dentro, ideal para lanches e cafés da manhã. Essa receita traz um toque rústico que remete às receitas caseiras de família e é fácil de preparar para qualquer ocasião.

Categoria Pães
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 roscas
Calorias 150 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Bacia grande
  • Furador de massa ou garfo
  • Assadeira
  • Roçador ou pincel de silicone
  • Colher medidora
  • Forno pré-aquecido

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo
  • 250ml de água morna
  • 100ml de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 5g de fermento químico em pó (1 sachê)

Finalização

  • Gema de ovo para pincelar
  • Sementes de gergelim ou orégano (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C, garantindo que esteja na temperatura ideal para assar a rosca.
  2. Em uma bacia grande, misture o polvilho azedo com o sal, o açúcar e o fermento químico.
  3. Aqueça a água e o óleo juntos até estar morno (não fervendo) e adicione a mistura aos ingredientes secos, mexendo bem.
  4. Adicione os ovos um a um, misturando até obter uma massa homogênea. A massa ficará um pouco pegajosa, mas deve manter sua consistência.
  5. Sove levemente a massa na própria bacia ou sobre uma superfície limpa, até que os ingredientes estejam bem incorporados.

Modelando as Roscas

  1. Unte as mãos com um pouco de óleo e separe a massa em 12 porções iguais.
  2. Modele cada porção formando roscas, apertando levemente para dar a forma característica e fazendo uma pequena incisão no centro com uma faca.
  3. Disponha as roscas em uma assadeira previamente untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para crescer.

Finalizando e Assando

  1. Pincele cada rosca com gema de ovo diluída, o que ajudará a criar uma cor dourada durante o forno.
  2. Se desejar, polvilhe sementes de gergelim ou orégano por cima para um toque extra de sabor.
  3. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que as roscas fiquem douradas e firmes.
  4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a água esteja morna para evitar que os ovos cozinhem antes da hora e para que a massa incorpore melhor os líquidos.
  • Caso a massa esteja muito seca, adicione uma pequena quantidade de água aos poucos até atingir a consistência desejada.
  • Experimente adicionar um toque de ervas finas ou até mesmo um pouco de queijo ralado na massa para variações de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o polvilho azedo por polvilho doce?
Não é recomendável, pois o polvilho azedo dá a textura característica da rosca. O polvilho doce altera a consistência e o sabor.
É possível congelar a massa antes de assar?
Sim, você pode modelar as roscas, congelá-las em uma única camada e, depois de congeladas, armazená-las em saco plástico até 1 mês. Asse direto sem descongelar.
Como posso armazenar as roscas pronto?
Mantenha as roscas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele para conservar por mais tempo.
Posso usar outro óleo ao invés do vegetal?
Sim, você pode usar óleo de girassol ou de milho, que são neutros, mas evite óleos mais aromáticos que possam alterar o sabor final.
Como saber se as roscas estão assadas corretamente?
As roscas devem apresentar uma coloração dourada e, ao toque, estar firmes. Caso necessário, asse por mais alguns minutos para garantir o cozimento no centro.