Rosbife Verdadeiro

O rosbife verdadeiro é um prato clássico que conquista pela aparência suculenta e sabor marcante. Tradicionalmente servido em jantares especiais ou refeições de fim de semana, ele traz sofisticação e simplicidade, perfeito para impressionar familiares e amigos.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h30
Rendimento 8 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Termômetro de carne
  • Pincel de cozinha
  • Forno ou grill

Ingredientes

Marinada e Preparação da Carne

  • 1 peça de rosbife (aprox. 1,5 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • Sal a gosto (aprox. 2 colheres de chá)
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Marinar a Carne

  1. Em um recipiente, misture o alho, azeite, tomilho, alecrim, sal, pimenta e suco de limão.
  2. Faça pequenos cortes na peça de rosbife para permitir que a marinada penetre melhor na carne.
  3. Passe a marinada por toda a superfície do rosbife, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados.
  4. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas ou de preferência durante a noite.

Preparar e Assar

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Retire o rosbife da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
  3. Coloque a carne na assadeira e leve ao forno pré-aquecido, assando por 15 minutos para selar a superfície.
  4. Reduza a temperatura para 180°C e asse por aproximadamente 1 hora e 45 minutos, ou até que o termômetro marque 55°C para um ponto mal passado ou 60°C para ao ponto.
  5. Durante o processo, regue a carne com seus próprios sucos para mantê-la úmida.

Finalização

  1. Retire o rosbife do forno e cubra com papel alumínio.
  2. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia.
  3. Fatie em tiras finas e sirva imediatamente, acompanhando com saladas ou legumes grelhados.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais acentuado, deixe a carne marinar por até 24 horas.
  • Utilize um termômetro de carne para garantir o ponto desejado, evitando que o rosbife resseque.
  • Decore com ramos de alecrim e fatias finas de limão para um toque visual e de sabor extra.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada até um dia antes, mas é recomendado aplicar na carne somente algumas horas antes de assar.
Qual é o ponto ideal para assar o rosbife?
O ponto ideal varia conforme o gosto, mas geralmente o termo médio (55-60°C) garante uma carne suculenta e macia.
Posso utilizar outros tipos de temperos?
Sim, sinta-se à vontade para experimentar com especiarias como páprica defumada ou uma pitada de cominho para variações no sabor.
É possível assar o rosbife em uma churrasqueira?
Sim, o rosbife pode ser grelhado em churrasqueira, mas é importante controlar o fogo para evitar que a carne queime.
Como garantir que a carne não resseque?
Deixe a carne descansar após o cozimento e regue-a ocasionalmente com seus próprios sucos durante o assado para manter a umidade.