Rolinho Primavera

O rolinho primavera é um aperitivo crocante e leve, repleto de legumes frescos e sabores marcantes. Ideal para servir como entrada ou petisco em encontros informais, ele une tradição e inovação em cada mordida.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 20 rolinhos
Calorias 150 calorias por porção
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Panela funda
  • Colher de pau
  • Escumadeira
  • Papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 20 folhas de massa primavera (wrappers)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 4 colheres de sopa de água

Recheio

  • 1 xícara de repolho finamente cortado
  • 1 cenoura média ralada
  • 1/2 xícara de broto de feijão
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho em tiras finas
  • 1/2 xícara de acelga fatiada
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Fritura

  • Óleo vegetal suficiente para imersão

Molho para acompanhar

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 pitada de pimenta vermelha em flocos (opcional)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim

Modo de Preparo

Preparação do Recheio

  1. Em uma tigela grande, misture o repolho, cenoura, broto de feijão, pimentão e acelga.
  2. Acrescente o gengibre e o alho picado, temperando com o molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta.
  3. Misture bem para distribuir uniformemente os temperos entre os legumes.

Montagem dos Rolinho

  1. Sobre uma superfície limpa e levemente úmida, disponha uma folha de massa.
  2. Coloque uma porção do recheio (aproximadamente 1 colher de sopa) próximo à borda inferior central da folha.
  3. Dobre as laterais e enrole firmemente, utilizando a mistura de amido de milho para selar a ponta e as bordas.

Fritura

  1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a 180°C.
  2. Frite os rolinhos em porções, durante 3 a 4 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
  3. Retire os rolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Preparo do Molho

  1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, pimenta em flocos e óleo de gergelim.
  2. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente e o molho esteja homogêneo.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais saudável, experimente assar os rolinhos em forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Se desejar variar o recheio, adicione tofu defumado ou cogumelos fatiados, que complementam bem o sabor dos legumes.
  • Mantenha a massa coberta com um pano úmido para evitar que resseque enquanto monta os rolinhos.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado até 2 dias antes e guardado em recipiente hermético na geladeira.
Qual a melhor massa para usar?
Use folhas de massa primavera frescas ou wrappers, que garantem uma textura leve e crocante após a fritura.
É possível assar os rolinhos em vez de fritar?
Sim, asse em forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos para uma versão mais leve, lembrando de virar os rolinhos na metade do tempo.
Como evitar que os rolinhos abram durante a fritura?
Certifique-se de selar bem as bordas com a mistura de amido de milho e não sobrecarregue o recheio, para manter a integridade do rolinho.
Posso congelar os rolinhos prontos?
Sim, é possível congelar os rolinhos montados. Congele-os em uma única camada e, quando necessário, frite ou asse direto do congelador, ajustando o tempo de preparo.