Rocambole de Carne Moída Recheado

Um prato robusto e saboroso que combina a maciez da carne moída com um recheio irresistível, perfeito para um almoço em família ou ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 350 kcal
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Tigela grande
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Panela
  • Papel alumínio

Ingredientes

Massa

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 200g de mussarela fatiada
  • 100g de presunto fatiado
  • 1 tomate médio em rodelas
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas

Molho

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola, alho, ovo, farinha de rosca, salsinha, sal e pimenta.
  2. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  3. Em uma superfície limpa, forrada com papel alumínio, abra a massa formando um retângulo uniforme.

Recheio

  1. Distribua as fatias de mussarela e presunto por toda a massa.
  2. Coloque as rodelas de tomate, folhas de manjericão e azeitonas picadas de modo uniforme.

Montagem e Assamento

  1. Com o auxílio do papel alumínio, enrolar cuidadosamente a massa, formando o rocambole, fechando bem as pontas.
  2. Transfira o rocambole para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.

Molho

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
  2. Adicione o tomate pelado, tempere com sal, pimenta e açúcar, deixando cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  3. Finalize com manjericão fresco picado e sirva quente sobre o rocambole.

Dicas e Observações

  • Para manter a suculência, evite trabalhar demais a carne ao misturar os ingredientes.
  • Substitua o presunto por bacon defumado para um toque de sabor diferente.
  • Se desejar um recheio mais cremoso, derreta a mussarela antes de enrolar o rocambole.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o rocambole com antecedência?
Sim, você pode montar o rocambole e refrigerá-lo por até 24 horas antes de assar.
Qual é a melhor forma de evitar que a carne fique seca?
Misture os ingredientes suavemente e evite assar por tempo excessivo para manter a suculência.
É possível substituir a farinha de rosca?
Sim, você pode utilizar pão amanhecido triturado, que desempenha a mesma função de ligar a massa.
Como garantir que o recheio não escape durante o assado?
Enrole bem a massa, fechando as pontas com cuidado e, se necessário, use palitos para segurar o formato.
Posso variar os ingredientes do recheio?
Sim, sinta-se à vontade para adicionar outros queijos ou vegetais, adaptando o recheio ao seu gosto.