Risoto de Gorgonzola e Pera

Este risoto de gorgonzola e pera reúne o sabor marcante do queijo com a doçura suave da pera, criando uma combinação surpreendente e sofisticada, perfeita tanto para jantares especiais quanto para um almoço sofisticado do dia a dia.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Concha para risoto
  • Colher de pau

Ingredientes

Ingredientes do Risoto

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 250g de queijo gorgonzola, esfarelado
  • 1 pera madura, descascada e picada em cubos pequenos
  • 1 cebola média, picada finamente
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes quente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Modo de Preparo do Risoto

  1. Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo durante todo o processo para garantir que esteja quente quando for adicionado ao arroz.
  2. Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e uma colher de manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida, sem dourar muito, para não amargar o prato.
  3. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, liberando os aromas sem deixar queimar.
  4. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, envolvendo todos os grãos na gordura, para que absorvam os sabores iniciais.
  5. Despeje o vinho branco e mexa até que o álcool evapore e o líquido quase seque. Em seguida, adicione uma concha do caldo quente, mexendo sempre.
  6. Continue adicionando o caldo aos poucos, mexendo com frequência. Aproximadamente aos 15 minutos de cozimento, quando o arroz estiver al dente e com aparência cremosa, incorpore o gorgonzola e a pera picada.
  7. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com a outra colher de manteiga para dar brilho, e misture delicadamente. Sirva imediatamente, aproveitando a textura cremosa e os sabores marcantes.

Dicas e Observações

  • Utilize um caldo de legumes caseiro para intensificar o sabor e evitar excessos de sal.
  • Mexer constantemente ajuda na liberação do amido, responsável pela textura cremosa do risoto.
  • Se preferir, substitua a pera por maçã verde para uma variação interessante, mantendo o equilíbrio entre o doce e o salgado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o gorgonzola por outro queijo?
Sim, você pode usar queijos como roquefort ou stilton, mas o sabor característico será diferente.
Que tipo de pera é o mais indicado para essa receita?
Peras maduras, mas firmes, são ideais, pois mantêm a textura durante o cozimento.
Preciso mexer o risoto constantemente?
Sim, mexer constantemente é essencial para liberar o amido do arroz e obter uma textura cremosa.
Posso preparar o risoto com antecedência?
O risoto deve ser servido imediatamente, pois pode perder a textura cremosa se preparado com muito tempo de antecedência.
Como ajustar a cremosidade do risoto?
Caso o risoto fique muito seco, adicione mais caldo quente aos poucos até alcançar a textura desejada.