Risoto de Gorgonzola
O risoto de gorgonzola é uma opção sofisticada e reconfortante, que harmoniza a cremosidade do arroz arbóreo com o sabor marcante do queijo gorgonzola. Ideal para ocasiões especiais ou um jantar no dia a dia, este prato traz tradição e originalidade à mesa.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
450
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Panela funda
- Panela pequena
- Espátula de silicone
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 200g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes ou de frango
- 150g de queijo gorgonzola esfarelado
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Aqueça o caldo em uma panela pequena e mantenha-o em fogo baixo, sem deixar ferver.
- Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e toste por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente o vinho branco e deixe-o evaporar completamente, permitindo que o álcool evapore.
- Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, de uma concha por vez, mexendo constantemente para liberar o amido do arroz.
- Quando o arroz estiver quase al dente, incorpore a manteiga e o queijo gorgonzola, mexendo até obter uma textura cremosa.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto, desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.
Dicas e Observações
- Para um toque crocante, adicione nozes picadas ou castanhas de caju tostadas por cima do risoto na hora de servir.
- Se preferir um risoto ainda mais cremoso, acrescente um fio de creme de leite fresco no final do preparo.
- Mantenha o caldo sempre quente durante o preparo para garantir uma cocção uniforme do arroz.
Perguntas Frequentes
Posso fazer risoto sem vinho branco?
Sim, você pode omitir o vinho ou substituí-lo por um pouco de suco de maçã ou água com um toque de limão para adicionar acidez.
Preciso usar arroz arbóreo?
Embora o arroz arbóreo seja o mais recomendado para risotos devido à sua liberação de amido, você pode experimentar variedades como carnaroli, que também são adequadas.
Qual é o melhor momento para adicionar o queijo gorgonzola?
Adicione o queijo gorgonzola nos minutos finais do preparo, fora do fogo, para que derreta de forma homogênea sem separar a gordura.
O risoto pode ser congelado?
Não é recomendado congelar o risoto, pois a textura cremosa pode se perder. O ideal é consumir o prato fresco.
Posso substituir o gorgonzola por outro queijo?
Sim, queijos como roquefort ou stilton podem ser utilizados como substitutos, mas o sabor final do prato será diferente.