Risoto de File Mignon com Queijo Gorgonzola

Este risoto une a maciez do file mignon com a intensidade do queijo gorgonzola, resultando em um prato sofisticado e perfeito para ocasiões especiais ou um jantar surpreendente no dia a dia.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador
  • Tigela

Ingredientes

Risoto e Marinada

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 800 ml de caldo de carne (mantido aquecido)
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

File Mignon e Finalização

  • 300 g de file mignon cortado em cubos médios
  • 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra (para selar a carne)

Modo de Preparo

Preparação do File Mignon

  1. Tempere os cubos de file mignon com sal e pimenta-do-reino.
  2. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra e sele os cubos de carne até que fiquem dourados por todos os lados, sem cozinhar demais.
  3. Retire a carne da frigideira e reserve, mantendo-a aquecida.

Preparação do Risoto

  1. Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola picada e o alho, refogando em fogo médio até ficarem translúcidos.
  2. Acrescente o arroz arbóreo e refogue rapidamente para que cada grão seja envolvido pelo azeite e aromas.
  3. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool, mexendo constantemente.
  4. Inicie a adição do caldo de carne aquecido, uma concha por vez, mexendo sem parar e permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar a próxima concha.
  5. Continue esse processo por aproximadamente 18 a 20 minutos ou até o arroz atingir uma consistência cremosa e al dente.

Finalização e Montagem

  1. Quando o risoto estiver quase no ponto, acrescente a manteiga e misture bem para obter uma textura mais cremosa.
  2. Adicione os cubos de file mignon previamente selados e misture delicadamente para incorporar o sabor da carne sem desmanchá-la.
  3. Por último, acrescente o queijo gorgonzola esfarelado, mexendo suavemente até que o queijo comece a derreter e se incorpore ao risoto.
  4. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com salsinha picada.
  5. Sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade do prato.

Dicas e Observações

  • Para um toque ainda mais especial, adicione um fio de azeite trufado ao servir.
  • Se preferir um risoto ainda mais cremoso, termine com uma colher extra de manteiga ou um toque de creme de leite fresco.
  • Certifique-se de que o caldo esteja sempre quente durante o preparo para evitar choques térmicos e garantir a textura ideal do risoto.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o file mignon por outra carne?
Sim, você pode utilizar cortes como contra-filé ou até mesmo bisteca, mas o file mignon oferece uma textura mais macia e sofisticada.
É possível preparar essa receita com antecedência?
O risoto deve ser servido imediatamente, pois tende a perder a cremosidade e a consistência ideal se reaquecido.
O que fazer se o risoto ficar muito seco?
Adicione um pouco mais de caldo quente ou um toque de água para recuperar a cremosidade ideal do risoto.
Posso substituir o vinho branco por outra bebida?
Caso não utilize vinho branco, pode substituir por um pouco de suco de limão diluído em água, mas o sabor final será diferente.
O queijo gorgonzola pode ser substituído?
Sim, queijos como roquefort ou stilton podem ser usados como alternativas, conferindo sabores intensos e característicos ao prato.