Risoto de File Mignon

Este risoto de File Mignon é uma receita sofisticada e reconfortante, combinando a maciez do file mignon com a cremosidade do arroz arbóreo. Ideal para ocasiões especiais e jantares aconchegantes, o prato equilibra sabores intensos e texturas marcantes.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 600 kcal por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Concha
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Risoto

  • 300g de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 150ml de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de carne caseiro, aquecido
  • 100g de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

File Mignon

  • 400g de file mignon cortado em tiras
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 raminho de alecrim opcional

Modo de Preparo

Preparando o File Mignon e o Refogado

  1. Tempere o file mignon com sal, pimenta e alecrim, se desejar.
  2. Aqueça uma frigideira com azeite e sele rapidamente as tiras de file mignon em fogo alto, dourando-as por fora sem cozinhar por completo. Reserve.
  3. Na panela funda, aqueça um fio de azeite e 1 colher de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
  4. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

Cozinhando o Risoto

  1. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, permitindo que os grãos fiquem levemente tostados.
  2. Despeje o vinho branco e mexa constantemente até que o álcool evapore quase completamente.
  3. Inicie a adição do caldo de carne aquecido, uma concha por vez, mexendo sem parar. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Esse processo deve durar aproximadamente 18 a 20 minutos.
  4. Verifique a textura do arroz para que fique al dente e cremoso.

Finalizando o Prato

  1. Incorpore as tiras de file mignon reservadas no risoto, misturando delicadamente para que a carne aqueça sem perder a suculência.
  2. Adicione o queijo parmesão ralado e a colher de manteiga restante. Misture bem para intensificar a cremosidade do prato.
  3. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Mantenha o caldo de carne sempre aquecido durante o preparo para evitar que o risoto interrompa o cozimento.
  • Mexer constantemente é essencial para liberar o amido do arroz e garantir a cremosidade do prato.
  • Se preferir um toque de frescor, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e folhas de manjericão fresco.

Perguntas Frequentes

Posso usar um tipo diferente de arroz?
O arroz arbóreo é o mais indicado para risoto por liberar amido e garantir a cremosidade. Outros tipos podem não atingir o mesmo resultado.
Como evitar que o risoto fique empapado?
Adicione o caldo gradualmente e mexa constantemente para que os grãos absorvam o líquido de forma equilibrada.
O risoto pode ser preparado com antecedência?
O risoto é melhor apreciado fresco. Se precisar prepará-lo antecipadamente, aqueça suavemente com um pouco de caldo para devolver a cremosidade.
É necessário selar o file mignon antes de adicioná-lo ao risoto?
Sim, selar o file mignon ajuda a manter a suculência e a intensificar o sabor da carne no prato final.
Posso substituir o vinho branco por outro líquido?
Embora o vinho branco contribua para o sabor, você pode substituir por mais caldo de carne ou um toque de suco de limão para uma variação.