Risoto de Carne

O risoto de carne é um prato aconchegante e saboroso, perfeito para refeições de fim de semana ou jantares especiais. Com um equilíbrio perfeito entre a cremosidade do arroz e a suculência da carne, essa receita traz tradição e fartura para a sua mesa.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 650
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela funda ou caçarola
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Carne e Pré-preparo

  • 500g de carne bovina magra (alcatra ou patinho) cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Risoto

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 1,5 litro de caldo de carne quente (preferencialmente caseiro)
  • 2 tomates pelados sem sementes picados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Carne

  1. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite e sele a carne até dourar por todos os lados. Reserve a carne em um prato.

Preparando o Risoto

  1. Em uma panela funda, aqueça a outra colher de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  3. Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e na cebola.
  4. Despeje o vinho tinto e deixe evaporar o álcool, mexendo sempre.
  5. Comece a adicionar o caldo de carne quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente, até que o arroz absorva o líquido. Repita o processo até o arroz estar al dente (aproximadamente 18-20 minutos).
  6. Na metade do tempo, adicione os tomates pelados picados e misture bem.
  7. Quando o risoto estiver quase pronto, incorpore a carne reservada e misture delicadamente para aquecer sem desmanchar os cubos.
  8. Finalize adicionando a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até obter uma textura cremosa.

Finalização

  1. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  2. Sirva o risoto imediatamente, polvilhado com salsa picada para dar um toque de frescor.

Dicas e Observações

  • Utilize caldo de carne caseiro para um sabor mais intenso e natural.
  • Mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo para não interromper o cozimento do arroz.
  • Se preferir, substitua o vinho tinto por branco, que deixará o risoto com um sabor mais suave.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de carne para essa receita?
Sim, você pode utilizar carne de cordeiro ou de vitela, desde que corte em cubos pequenos e sele bem antes de adicionar ao risoto.
O que fazer se o risoto ficar muito seco?
Adicione mais uma concha de caldo de carne quente ou um pouco de água fervente para ajustar a cremosidade.
Como escolher o arroz ideal para risoto?
O arroz arbóreo é o mais indicado devido à sua capacidade de liberar amido e garantir a textura cremosa do prato.
Preciso mexer o risoto o tempo todo?
É essencial mexer frequentemente para evitar que o arroz grude na panela e para liberar o amido que proporciona a cremosidade.
Posso preparar o risoto de carne com antecedência?
Risotos são melhores quando servidos imediatamente, pois podem perder a textura cremosa se forem reaquecidos ou deixados de molho.