Risoto De Camarão Sem Frescura

Este risoto de camarão sem frescura combina simplicidade e sabor em uma receita prática e deliciosa, perfeita para um almoço especial ou um jantar descontraído, sem perder a personalidade.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1h
Rendimento 4 porções
Calorias 450 por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Colher de pau
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Ralador

Ingredientes

Base do Risoto

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 6 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar, mantido aquecido
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Camarões e Complementos

  • 500g de camarões limpos e sem casca
  • Suco de 1 limão
  • 1 pitada de páprica defumada
  • 200g de tomates-cereja cortados ao meio
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • Raspas de limão para finalizar
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Risoto

  1. Tempere os camarões com suco de limão, páprica, sal e pimenta. Reserve por 10 minutos para absorver os sabores.
  2. Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
  3. Acrescente o arroz arbóreo e misture bem, permitindo que os grãos fiquem levemente tostados.
  4. Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido seja absorvido.
  5. Adicione uma concha do caldo quente e mexa constantemente. Continue adicionando o caldo, concha a concha, até que o arroz esteja al dente e cremoso, aproximadamente 18-20 minutos.

Finalizando o Prato

  1. Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue os camarões em fogo médio-alto por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam rosa e cozidos. Reserve os camarões, mantendo-os aquecidos.
  2. Quando o risoto atingir a consistência desejada, incorpore a manteiga e o queijo parmesão, mexendo bem para obter uma textura cremosa.
  3. Misture os tomates-cereja e os camarões refogados ao risoto. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
  4. Finalize com raspas de limão e salsinha picada. Sirva imediatamente, apreciando cada garfada.

Dicas e Observações

  • Para um toque extra, adicione um fio de azeite trufado na finalização do risoto.
  • Não adicione o caldo de uma vez; a paciência ao mexer e ir completando o líquido é essencial para a textura ideal.
  • Caso prefira, substitua os tomates-cereja por aspargos ou ervilhas para variar os sabores e cores do prato.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de arroz além do arbóreo?
É recomendado o arroz arbóreo devido à sua capacidade de liberar amido, proporcionando a cremosidade característica do risoto.
Preciso descascar os camarões?
Sim, descasque e limpe os camarões para garantir que a textura e o sabor se integrem bem ao prato.
Como deixar o risoto mais cremoso?
Adicionar manteiga e queijo parmesão ao final do cozimento ajuda a aumentar a cremosidade do risoto.
Posso preparar o risoto com antecedência?
Risoto deve ser servido imediatamente para aproveitar sua textura cremosa, embora possa ser reaquecido levemente, a consistência pode se alterar.
Existe alternativa para o caldo de peixe?
Sim, você pode usar um caldo caseiro de frutos do mar ou, em último caso, um caldo de legumes bem temperado, mas o sabor será levemente diferente.