Risoto de Camarão Fácil e Rápida

Este risoto de camarão é uma refeição sofisticada que chega na mesa de forma rápida e descomplicada, unindo a cremosidade do risoto com o sabor marcante dos frutos do mar. Ideal para um jantar especial ou para surpreender os amigos em uma ocasião rápida.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador (opcional)

Ingredientes

Base do Risoto

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 800 ml de caldo de legumes ou de camarão aquecido

Camarões e Complementos

  • 400g de camarões limpos e descascados
  • 1 tomate médio sem sementes picado
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • Salsa fresca picada a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Risoto

  1. Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto para liberar os aromas.
  3. Adicione o arroz arbóreo e toste rapidamente, permitindo que os grãos absorvam o azeite.
  4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar quase completamente, mexendo sempre.

Finalizando com Camarões

  1. Gradualmente, adicione o caldo aquecido, uma concha por vez, mexendo constantemente para liberar o amido do arroz e criar a cremosidade do risoto.
  2. Quando o arroz estiver quase no ponto (após cerca de 20 minutos), acrescente os camarões, tomate e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
  3. Cozinhe por mais 5 minutos ou até os camarões ficarem rosados e cozidos.
  4. Desligue o fogo, misture o queijo parmesão e finalize com salsa fresca.

Dicas e Observações

  • Utilize sempre o caldo quente para manter a temperatura do risoto, evitando que o arroz pare de cozinhar.
  • Caso não encontre arroz arbóreo, o carnaroli pode ser uma boa alternativa, pois também libera bastante amido.
  • Experimente adicionar raspas de limão ou um toque de pimenta vermelha para personalizar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de fruto do mar além do camarão?
Sim, você pode substituir ou complementar com mariscos, lulas ou mexilhões, adaptando o tempo de cozimento conforme necessário.
Qual a melhor forma de limpar os camarões?
Lave os camarões em água corrente, retire a casca e a veia central com uma faca pequena ou palito.
O risoto pode ficar seco?
Mantenha sempre uma boa quantidade de caldo aquecido e mexa constantemente, o que ajuda a liberar o amido do arroz e manter o prato cremoso.
Posso preparar o risoto com antecedência?
Recomenda-se servir o risoto imediatamente, pois sua textura pode mudar ao esfriar. Se necessário, aqueça delicadamente com um pouco de caldo extra.
Como ajustar o tempero se o risoto ficar sem sabor?
Depois de pronto, experimente e ajuste com sal, pimenta e um pouco mais de suco de limão ou salsa fresca para dar vida ao prato.