Risoto de Camarão Cremoso

Este risoto de camarão cremoso é uma explosão de sabores que combina a suavidade do arroz arbóreo com a intensidade dos camarões frescos, perfeito para jantares especiais ou ocasiões festivas.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Caçarola
  • Frigideira
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau

Ingredientes

Base do Risoto

  • 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de peixe ou camarão aquecido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Camarões e Complementos

  • 500g de camarões limpos e sem casca
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Suco de 1/2 limão
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Base do Risoto

  1. Aqueça a panela funda com um fio de azeite e 1 colher de manteiga.
  2. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  3. Adicione o arroz arbóreo e frite por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente.
  4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool, mantendo os sabores intensos.

Cozinhando o Risoto

  1. Adicione o caldo aquecido aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre para liberar o amido do arroz.
  2. Continue adicionando o caldo gradualmente, cozinhando por aproximadamente 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja al dente.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto durante o preparo.

Finalizando com Camarões e Creme

  1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e 1 colher de manteiga.
  2. Refogue rapidamente os camarões por 2 a 3 minutos até que mudem de cor, evitando cozinhá-los demais.
  3. Acrescente o tomate picado e o suco de limão, cozinhando por mais 1 minuto.
  4. Misture os camarões refogados e o creme de leite ao risoto, incorporando bem para que fique cremoso.
  5. Finalize com cheiro-verde picado e ajuste os temperos se necessário.

Dicas e Observações

  • Utilize camarões frescos para garantir um sabor mais intenso e um resultado final de melhor qualidade.
  • Mexa o risoto constantemente e adicione o caldo lentamente para obter a textura cremosa ideal.
  • Se preferir um risoto com menos gordura, substitua o creme de leite fresco por iogurte natural sem açúcar ao final do preparo.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de arroz para fazer risoto?
O arroz arbóreo é o mais indicado devido à sua capacidade de liberar amido e criar uma textura cremosa. Outras variedades podem não proporcionar o mesmo resultado.
Como saber se o arroz está no ponto ideal?
O arroz deve estar al dente, ou seja, firme ao morder, mas com um exterior cremoso. Prove-o durante o cozimento para ajustar a textura.
É obrigatório utilizar vinho branco na receita?
O vinho branco ajuda a realçar os sabores do risoto, mas pode ser omitido ou substituído por um toque extra de suco de limão, se preferir não usar álcool.
Posso congelar o risoto de camarão?
Não é recomendado congelar o risoto, pois isso pode comprometer a textura do arroz e a cremosidade do prato.
Qual é o segredo para um risoto bem cremoso?
O segredo está na adição gradual do caldo e na constante mexida, que ajuda a liberar o amido do arroz e a criar a textura cremosa.