Risoto Caprese

O Risoto Caprese é uma releitura sofisticada do clássico salada caprese, combinando a cremosidade do risoto com o frescor dos tomates, manjericão e mussarela de búfala. Uma opção elegante e saborosa para uma refeição leve ou um jantar especial.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 50 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Panela pequena para aquecer o caldo
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Risoto

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes, mantido aquecido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização Caprese

  • 200 g de mussarela de búfala em cubos
  • 2 tomates maduros sem sementes e picados
  • Um punhado generoso de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Preparando o Risoto

  1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Adicione o arroz arbóreo e doure levemente, garantindo que os grãos fiquem envolvidos no azeite.
  3. Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja quase totalmente absorvido.
  4. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto e continue o processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.

Incorporando os Ingredientes Caprese

  1. Quando o risoto estiver quase pronto, adicione os tomates picados e metade das folhas de manjericão, misturando delicadamente para incorporar os sabores.
  2. Retire a panela do fogo e acrescente os cubos de mussarela, permitindo que o calor residual amoleça a mussarela sem derretê-la completamente.
  3. Regue com o azeite extra virgem e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  4. Finalize decorando com o restante das folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • O caldo deve estar sempre aquecido para não interromper o processo de cozimento do risoto.
  • Experimente substituir a mussarela de búfala por mussarela de vaca se preferir um sabor mais suave.
  • Para um toque extra, adicione um fio de redução de balsâmico na hora de servir.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de arroz para risoto?
Recomendamos o arroz arbóreo, que libera amido e garante a cremosidade típica do risoto. Outros tipos podem não oferecer o mesmo resultado.
O que fazer se o risoto ficar muito seco?
Acrescente um pouco mais de caldo ou água quente e mexa bem até atingir a consistência desejada.
É possível preparar o risoto com antecedência?
O risoto deve ser consumido imediatamente após o preparo para manter sua textura cremosa, mas pode ser reaquecido com um pouco de água ou caldo.
Posso substituir o vinho branco por outra bebida?
Sim, você pode substituir por água com um pouco de suco de limão, mas o vinho branco agrega uma acidez rica e saborosa ao prato.
Como evitar que o risoto grude na panela?
Mexa constantemente durante o cozimento e mantenha o fogo médio a baixo para evitar que os grãos grudem e queimem.