Risoles Rápidos De Frios

Este prato une a praticidade dos risoles com a versatilidade dos frios, oferecendo um lanche saboroso e rápido de preparar. Ideal para petiscos, festas ou um café da tarde especial, ele combina tradição com inovação.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 45 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira funda ou fritadeira
  • Tigela
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Rolo de macarrão (opcional)
  • Pincel de cozinha

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos

Recheio

  • 150g de presunto fatiado ou peito de peru
  • 150g de queijo mussarela
  • 50g de azeitonas picadas (opcional)
  • 1 tomate pequeno picado sem sementes
  • 1/4 de cebola picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Empanagem

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar

Finalização

  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Aqueça o leite com a manteiga e o sal em uma panela até a manteiga derreter.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente fora do fogo até a massa desgrudar da panela.
  3. Incorpore os ovos um a um, misturando bem a cada adição até obter uma massa lisa e homogênea.
  4. Deixe a massa descansar por 10 minutos, coberta com um pano.

Montagem dos Risoles

  1. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique bem fina.
  2. Corte a massa em retângulos de aproximadamente 8x12 cm.
  3. Distribua o recheio no centro de cada retângulo: coloque fatias de presunto, pedaços de queijo, tomate, cebola e azeitonas, temperados com pimenta-do-reino.
  4. Dobre os retângulos ao meio, formando um formato de risole, e pressione bem as bordas para selar.

Empanagem e Fritura

  1. Passe cada risole nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, certificando-se de que estejam bem cobertos.
  2. Aqueça o óleo na frigideira funda ou fritadeira a aproximadamente 180°C.
  3. Frite os risoles até que fiquem dourados, virando-os para dourar ambos os lados de maneira uniforme.
  4. Retire os risoles do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua a fritura por uma cocção no forno: asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
  • Varie o recheio adicionando outros frios ou até mesmo legumes, de acordo com seu gosto e disponibilidade.
  • Certifique-se de fechar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fritura. Um garfo pode ajudar a selar as extremidades.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas. Apenas deixe-a em temperatura ambiente antes de utilizá-la.
Como evitar que o recheio vaze durante a fritura?
Certifique-se de que os bordos estejam bem selados, pressionando-os firmemente ou utilizando um garfo para fechar as margens.
Posso congelar os risoles prontos?
Sim, os risoles podem ser congelados tanto antes quanto depois de fritos. Se congelados antes, frite-os direto do congelador adicionando alguns minutos à fritura.
Qual o melhor óleo para fritar os risoles?
Recomenda-se usar óleo de canola ou girassol, pois esses óleos suportam altas temperaturas sem alterar o sabor dos alimentos.
É possível adaptar a receita para uma versão sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten e ajuste a quantidade de líquido conforme necessário.