Risoles de Presunto e Queijo

Deliciosos risoles recheados com presunto e queijo, uma combinação irresistível que conquista paladares em festas e lanches. Tradicional e prático, este petisco traz um toque de sofisticação ao dia a dia.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Frigideira funda ou panela para fritar
  • Prato fundo para os ovos batidos
  • Recipiente raso para a farinha de rosca
  • Espátula
  • Papel absorvente

Ingredientes

Massa

  • 250g de farinha de trigo
  • 50g de margarina ou manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de água morna
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 150g de presunto picado
  • 150g de queijo mussarela picado
  • 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Empanamento e Fritura

  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a margarina e misture até formar uma farofa.
  3. Incorpore o ovo e vá adicionando a água morna aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Em uma tigela separada, misture o presunto picado, o queijo mussarela e o cheiro-verde.
  2. Adicione a pimenta-do-reino e misture bem para integrar os sabores.

Montagem e Empanamento

  1. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo, até que fique bem fina.
  2. Corte a massa em retângulos de aproximadamente 8x10 cm.
  3. Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada retângulo.
  4. Dobre a massa sobre o recheio, formando um pastel e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
  5. Passe cada risole primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo uma boa cobertura.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela.
  2. Frite os risoles aos poucos, virando-os para que dourem por igual.
  3. Retire os risoles com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Se a massa ficar muito firme, adicione um pouco mais de água para facilitar o manuseio.
  • Para uma versão mais leve, experimente assar os risoles: pincele com ovo batido e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  • Mantenha o óleo em temperatura média para garantir uma fritura uniforme e evitar que os risoles absorvam gordura demais.

Perguntas Frequentes

Posso preparar os risoles com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e o recheio antecipadamente e montar os risoles pouco antes de fritar ou assá-los.
Como evitar que a massa rasgue na hora de dobrar?
Sove bem a massa e deixe-a descansar o tempo recomendado, isso ajudará a deixá-la mais maleável e fácil de trabalhar.
Posso substituir o queijo mussarela por outro queijo?
Sim, você pode experimentar utilizar queijo prato ou até uma mistura de queijos para variar o sabor da receita.
Os risoles podem ser congelados?
Sim, após empanar, disponha os risoles em uma assadeira e congele. Armazene em um saco plástico hermético e frite ou asse diretamente sem descongelar.
Qual é a melhor forma de manter o empanamento firme?
Deixe os risoles repousarem por alguns minutos após empanar para que a farinha de rosca adira bem à massa.