Risoles de Frango

Risoles de Frango é um salgado tradicional brasileiro, perfeito para lanches e festas. Com uma massa leve e crocante, recheada com um frango desfiado bem temperado, este prato traz o sabor da tradição com um toque moderno para o dia a dia.

Categoria Lanches
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Tigelas
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Ralador
  • Frigideira funda
  • Rolo de massa
  • Espátula
  • Papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 300g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão picado
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Empanado

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para envolver

Para fritar

  • Óleo suficiente para fritura

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
  2. Acrescente a manteiga, o ovo e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por cerca de 5 minutos até que ela fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando por alguns minutos até amolecerem.
  3. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta a gosto, e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  4. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar completamente.

Montagem e Fritura

  1. Abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
  2. Corte círculos utilizando um copo ou cortador.
  3. No centro de cada círculo, coloque uma porção do recheio frio.
  4. Feche os círculos formando meia-lua, pressionando bem as bordas com os dedos ou com um garfo para selar.
  5. Passe cada risole nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os risoles até que fiquem dourados e crocantes.
  7. Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais saudável, asse os risoles em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Variar o recheio adicionando um pouco de requeijão ou palmito pode trazer um sabor diferenciado.
  • Certifique-se de que o recheio esteja totalmente frio antes de montar os risoles para evitar que a massa amasse ou rompa.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os risoles de frango?
Sim, você pode congelar os risoles antes da fritura. Congele em uma única camada e depois armazene em saco próprio para congelamento.
A massa pode ser preparada antecipadamente?
Sim, a massa pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira, coberta com plástico filme.
Como evitar que o recheio umedeça a massa?
Deixe o recheio esfriar completamente e prepare a massa fresca para garantir uma melhor aderência.
É possível substituir o frango por outra proteína?
Sim, você pode usar carne moída, presunto e queijo ou até versões vegetarianas como cogumelos refogados.
Como faço para fechar bem os risoles?
Utilize os dedos ou um garfo para pressionar as bordas, garantindo que o recheio não escape durante a fritura ou assamento.