Ricota Caseira
Esta receita de ricota caseira é simples e versátil, perfeita para incrementar pratos do dia a dia ou utilizadas em preparações especiais. Seu sabor suave e textura cremosa a tornam ideal para lanches, saladas e até receitas doces.
Categoria
Pratos Rápidos
Dificuldade
Fácil
Tempo
30 minutos
Rendimento
aproximadamente 300g de ricota
Calorias
120 calorias por porção (aproximadamente 50g)
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela média
- Colher de pau
- Peneira fina ou tecido próprio de ervas (pano de prato limpo)
- Tigela para escorrer
- Termômetro de cozinha (opcional)
Ingredientes
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Água gelada (para interromper o cozimento, se necessário)
Modo de Preparo
Preparo da Ricota
- Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver completamente.
- Adicione o vinagre branco (ou suco de limão) e o sal, misturando suavemente. Você notará que o leite começará a coalhar rapidamente, formando sólidos (coalhada) e líquido (soro).
- Retire a panela do fogo e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos para que a coalhada se separe completamente do soro.
- Forre uma peneira com um pano de prato limpo ou use uma peneira própria para que escorra o soro. Coloque a coalhada na peneira e deixe escorrer por aproximadamente 10 minutos, dependendo da consistência desejada.
- Se preferir uma ricota mais firme, deixe escorrer por mais tempo. Para uma pasta mais úmida, retire antes.
- Transfira a ricota para um recipiente limpo e, se desejar, ajuste o sal a gosto. Sirva em seguida ou guarde em geladeira por até 3 dias.
Dicas e Observações
- Se desejar uma ricota com sabor delicado, experimente utilizar leite cru, garantindo uma textura e sabor mais autênticos.
- Pode-se adicionar ervas finas ou especiarias depois de pronta para variar o sabor, ideal para saladas ou recheios.
- O tempo de escoamento influencia na textura final; ajuste conforme sua preferência, variando entre mais úmida ou mais firme.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar leite desnatado para fazer a ricota?
Sim, porém o leite integral confere uma textura mais cremosa e sabor mais rico à ricota.
Qual a diferença entre usar vinagre e suco de limão?
Ambos são ácidos que ajudam a coalhar o leite, mas o suco de limão traz um leve toque cítrico à ricota.
Posso adicionar outros temperos na mistura?
Sim, ervas frescas como orégano ou tomilho podem ser incorporadas após o preparo para personalizar o sabor.
Quanto tempo a ricota pode ser armazenada?
Em um recipiente fechado e refrigerado, ela pode ser armazenada por até 3 dias.
Existe alguma variação para uma ricota mais cremosa?
Para uma ricota mais cremosa, reduza ligeiramente o tempo de escoamento e misture bem antes de servir.