Refogado de Proteína de Soja

Este refogado é uma opção saborosa e nutritiva que combina proteína de soja com vegetais frescos. Perfeito para quem busca refeições práticas e saudáveis, ele traz um equilíbrio de sabores e texturas que enriquecem qualquer prato do dia a dia.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 180 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para hidratar a soja

Ingredientes

Proteína e Vegetais

  • 1 xícara de proteína de soja texturizada
  • 3 xícaras de água quente (para hidratar a soja)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 folha de louro

Finalização

  • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Preparação da Proteína de Soja

  1. Coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 20 minutos.
  2. Após hidratar, escorra bem e esprema a soja para retirar o excesso de água.

Refogado dos Vegetais

  1. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até que fique translúcida.
  2. Acrescente o alho, a cenoura e o pimentão, refogando por aproximadamente 3 a 4 minutos.
  3. Adicione o tomate picado, a folha de louro, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

Incorporação e Finalização

  1. Adicione a proteína de soja hidratada e as ervilhas ao refogado. Misture cuidadosamente para integrar os sabores.
  2. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Finalize retirando a panela do fogo, misturando o cheiro-verde e o suco de limão. Ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Varie os vegetais utilizando abobrinha ou brócolis para diversificar o sabor e enriquecer a textura.
  • Se quiser um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa durante o refogado.
  • Para uma versão ainda mais cremosa, finalize com um fio de creme de leite vegetal ou acrescente castanhas trituradas no final.

Perguntas Frequentes

Posso preparar este refogado com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo e armazená-lo na geladeira por até 3 dias, re-aquecendo antes de servir.
Como hidratar corretamente a proteína de soja?
Hidrate a proteína de soja em água quente por cerca de 20 minutos e depois esprema-a para remover o excesso de líquido.
Posso adicionar outros vegetais na receita?
Claro! Você pode substituir ou adicionar vegetais como abobrinha, brócolis ou espinafre para variar a receita.
Este prato é adequado para veganos?
Sim, todos os ingredientes utilizados são de origem vegetal, tornando-o ideal para dietas veganas.
Qual acompanhamento combina com este refogado?
Ele combina perfeitamente com arroz integral, quinoa, ou pode ser usado como recheio em tortilhas e wraps.