Refogado de Legumes

Uma receita simples e saborosa que realça o sabor natural dos legumes, perfeita para acompanhar diversas refeições no dia a dia e trazer mais cor e nutrientes ao prato.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau

Ingredientes

Legumes e Temperos

  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 1 abobrinha média, cortada em rodelas
  • 1 berinjela pequena, em cubos
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate médio sem sementes, picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Ervas frescas (como salsinha ou manjericão) a gosto

Modo de Preparo

Preparação e Cozimento

  1. Lave e corte todos os legumes em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  3. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem levemente dourados.
  4. Acrescente a cenoura e o pimentão, refogando por cerca de 3 a 4 minutos para amolecer um pouco.
  5. Adicione a berinjela, a abobrinha e o tomate, misturando bem os ingredientes.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e continue cozinhando por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que os legumes estejam macios, sem desmanchar.
  7. Finalize adicionando as ervas frescas picadas e ajuste os temperos se necessário.
  8. Retire do fogo e sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve.

Dicas e Observações

  • Experimente variar os legumes conforme a estação, incluindo opções como vagem ou brócolis.
  • Para um toque especial, adicione um fio de limão ou vinagre balsâmico no final do cozimento.
  • Mantenha os pedaços dos legumes de tamanho similar para um cozimento uniforme e melhor apresentação.

Perguntas Frequentes

Posso substituir algum dos legumes por outros que eu tenha em casa?
Sim, você pode utilizar os legumes de sua preferência. A receita é versátil e permite variações conforme a disponibilidade e a estação.
O refogado pode ser servido tanto quente quanto frio?
Sim, o refogado de legumes pode ser apreciado tanto quente quanto frio, servindo como acompanhamento ou mesmo em saladas.
Qual tipo de azeite é recomendado para esta receita?
Recomenda-se o azeite de oliva extra virgem, pois ele realça o sabor dos legumes e é uma opção mais saudável.
Posso incrementar o prato com alguma fonte de proteína?
Certamente, você pode adicionar tofu, grão de bico ou até mesmo pedaços de frango desfiado para aumentar o valor proteico do prato.
Qual o tempo ideal de cozimento dos legumes?
O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente de 10 a 15 minutos é suficiente para que os legumes fiquem macios sem perder suas texturas.