Recheio e Cobertura para Bolo Chocolate

Esta receita traz um recheio e cobertura de chocolate ricos e cremosos, perfeitos para transformar qualquer bolo em uma experiência gourmet. Ideal para celebrações ou um momento especial de indulgência.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento Cobertura para 1 bolo de 20 cm
Calorias 250 por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Tigela
  • Espátula de silicone
  • Colher de pau
  • Balança de cozinha
  • Fogão

Ingredientes

Recheio

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade
  • 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

Recheio

  1. Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor.
  2. Aqueça o creme de leite em uma panela até quase ferver, mas sem deixar ferver completamente.
  3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e aguarde alguns minutos para que o chocolate derreta.
  4. Misture bem até obter uma ganache homogênea, adicionando a manteiga e a essência de baunilha.
  5. Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente até atingir uma consistência que permita espalhar no bolo.

Cobertura

  1. Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó.
  2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
  3. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, misturando até incorporar completamente.
  4. Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de aplicar sobre o bolo, garantindo uma textura lisa e brilhante.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais marcante, utilize um chocolate com alto teor de cacau na preparação do recheio.
  • Certifique-se de não ferver o creme de leite para evitar que o chocolate se separe ao fazer a ganache.
  • A cobertura deve ser aplicada ainda morna para facilitar a espalhabilidade, mas não tão quente que derreta o recheio do bolo.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de chocolate no recheio?
Sim, você pode optar por chocolate ao leite se preferir um sabor mais doce, embora o meio amargo ofereça um contraste ideal.
É possível preparar o recheio e a cobertura com antecedência?
Sim, ambos podem ser preparados com até um dia de antecedência e armazenados na geladeira; basta aquecer levemente antes de usar.
Como evitar que a ganache fique muito líquida?
Aguarde o creme de leite quase ferver, misture com o chocolate e deixe esfriar em temperatura ambiente para que ganhe a consistência ideal.
A cobertura pode ser congelada?
Recomenda-se não congelar a cobertura, pois isso pode alterar a textura. O ideal é manter na geladeira por até 2 dias.
Posso ajustar a quantidade de cacau na cobertura?
Sim, se preferir uma cobertura mais intensa, você pode aumentar gradativamente a quantidade de cacau, mas tome cuidado para não deixar o sabor amargo em excesso.