Ravioli Caseiro Massa Curinga
Esta receita de ravioli caseiro com massa curinga combina tradição e inovação para criar um prato sofisticado e saboroso. Com um toque artesanal, é ideal para um almoço em família ou um jantar especial, evidenciando a versatilidade da culinária italiana no dia a dia.
Categoria
Massas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
12 porções
Calorias
350
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Rolo de massa
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela grande
- Ralador
- Escorredor
- Faca de massa
Ingredientes
Massa
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Água, se necessário para ajustar a massa
Recheio
- 300g de ricota fresca
- 200g de espinafre cozido e picado
- 1 ovo
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Molho Sugerido
- 4 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de açúcar (opcional)
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal e forme um buraco no centro.
- Adicione os ovos e o azeite no centro, incorporando gradualmente a farinha com uma colher ou com as mãos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até obter uma textura lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Preparação do Recheio
- Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, o ovo e o queijo parmesão.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Misture bem até obter um recheio homogêneo e reserve na geladeira por 10 minutos para firmar.
Montagem do Ravioli
- Divida a massa em porções e abra cada uma em uma camada fina utilizando um rolo de massa.
- Coloque pequenas porções do recheio sobre a massa, mantendo um espaço regular entre cada montadinho.
- Dobre a massa sobre o recheio, pressionando firmemente as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem os raviolis.
- Utilize uma faca ou cortador de massa para separar os raviolis individuais e polvilhe um pouco de farinha para evitar que grudem.
Cozimento e Preparação do Molho
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Cozinhe os raviolis por cerca de 3 a 4 minutos ou até que subam à superfície, indicando que estão prontos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e doure o alho levemente.
- Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos, temperando com sal, pimenta e a pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
- Finalize o molho com folhas de manjericão fresco e sirva sobre os raviolis.
Dicas e Observações
- Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água até atingir a consistência desejada.
- O recheio pode ser adaptado com outros ingredientes, como presunto ou cogumelos, conforme o seu gosto.
- Para um toque sofisticado, experimente substituir o molho de tomate por uma manteiga de sálvia.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas. Apenas deixe-a descansar em temperatura ambiente antes de abrir.
Quais opções posso usar para o recheio?
Você pode variar o recheio utilizando outros queijos, presunto, abóbora refogada ou cogumelos, adaptando a receita ao seu paladar.
Como evitar que os raviolis rachem durante o cozimento?
Certifique-se de selar bem as bordas e evite cozinhar por tempo excessivo; cozinhe até que subam à superfície da água fervente.
É possível congelar os raviolis?
Sim, eles podem ser congelados. Disponha os raviolis em uma única camada com papel manteiga entre eles e congele. Após congelados, armazene em saco plástico hermético por até 2 meses.
Qual a melhor farinha para usar na massa?
A farinha de trigo comum é adequada, porém se desejar uma massa com textura mais especial, utilizar farinha italiana tipo '00' pode oferecer melhores resultados.