Ramen Lamen Japonês

O Ramen Lamen Japonês é um prato icônico da culinária nipônica, conhecido por seu caldo rico, macarrão impecavelmente cozido e uma variedade de acompanhamentos que realçam seu sabor. Esta receita detalhada traz o equilíbrio perfeito entre técnica e tradição, ideal para um jantar reconfortante.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela média
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escumadeira
  • Tigela para servir
  • Fogão

Ingredientes

Caldo

  • 2 litros de água
  • 500g de ossos de frango (ou porco) limpos
  • 1 cebola média cortada em quartos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 5cm) fatiado
  • 2 talos de cebolinha (parte branca)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Sal a gosto

Noodles e Complementos

  • 400g de macarrão ramen (noodles)
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de sal

Toppings

  • 2 ovos cozidos levemente moles
  • 100g de broto de bambu
  • 100g de espinafre fresco
  • 100g de fatias finas de chashu (carne de porco) ou substituto à sua escolha
  • Cebolinha picada para finalizar
  • Alga nori em tiras (opcional)

Modo de Preparo

Preparo do Caldo

  1. Em uma panela grande, coloque a água, os ossos, cebola, alho, gengibre e os talos de cebolinha.
  2. Leve ao fogo alto até ferver, retire a espuma que se formar.
  3. Reduza o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, mantendo a fervura branda.
  4. Adicione o molho de soja e ajuste o sal conforme necessário.
  5. Coe o caldo para remover os sólidos e reserve.

Cozimento dos Noodles e Preparação dos Complementos

  1. Em outra panela, ferva água com sal e cozinhe os noodles conforme as instruções da embalagem, geralmente de 3 a 4 minutos.
  2. Após o cozimento, escorra os noodles e passe-os por um fio de óleo de gergelim para evitar que grudem.
  3. Prepare os ovos cozidos: cozinhe-os por cerca de 7 minutos em água fervente e, depois, mergulhe em água gelada para facilitar a casca.
  4. Lave rapidamente o espinafre em água fervente por 30 segundos e escorra bem.

Montagem do Prato

  1. Distribua os noodles em tigelas individuais.
  2. Despeje o caldo quente sobre os noodles, garantindo que todos os temperos estejam bem incorporados.
  3. Disponha o chashu, os ovos cortados ao meio, o broto de bambu, o espinafre e a alga nori sobre os noodles.
  4. Finalize com cebolinha picada e, se desejar, um fio extra de óleo de gergelim para intensificar o sabor.
  5. Sirva imediatamente e aproveite o seu autêntico Ramen Lamen Japonês.

Dicas e Observações

  • Para um caldo ainda mais rico, deixe os ossos cozinharem por mais tempo ou utilize uma mistura de ossos de frango e porco.
  • Se desejar uma versão menos salgada, ajuste a quantidade de molho de soja e sal conforme o seu paladar.
  • Experimente adicionar outros toppings, como milho, brotos de feijão ou shiitake, para personalizar sua receita.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o caldo com antecedência?
Sim, o caldo pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e armazenado na geladeira ou congelado para uso futuro.
Qual a melhor forma de evitar que os noodles grudem?
Após o cozimento, escorra bem os noodles e misture-os com um fio de óleo de gergelim para evitar que grudem.
É possível substituir o chashu por outra carne?
Sim, você pode utilizar tiras finas de carne bovina ou até mesmo tofu grelhado para uma versão vegetariana.
Como faço para garantir que os ovos fiquem com a gema cremosa?
Cozinhe os ovos por aproximadamente 7 minutos e logo depois mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
Posso adaptar essa receita para uma versão vegana?
Sim, substitua o caldo de ossos por um caldo de legumes bem temperado, utilize noodles sem ovo e substitua os toppings de origem animal por opções vegetais.