Rabada Deliciosa

Esta receita de Rabada Deliciosa traz tradição e sabor, combinando técnicas simples e ingredientes selecionados para um prato marcante, ideal para reunir família e amigos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau

Ingredientes

Marinada

  • 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão

Cozimento

  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 500 ml de caldo de carne
  • 200 ml de vinho tinto
  • Azeite a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Marinada

  1. Limpe bem o rabo de boi, retirando o excesso de gordura.
  2. Tempere com sal, pimenta, alho e suco de limão.
  3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite.

Cozimento

  1. Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue as cebolas até dourarem.
  2. Acrescente os tomates e o pimentão, cozinhando até que os vegetais desmanchem.
  3. Junte o rabo de boi marinado, o extrato de tomate, as folhas de louro e o tomilho.
  4. Adicione o caldo de carne e o vinho tinto, misturando bem todos os ingredientes.
  5. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por aproximadamente 90 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
  6. Retire a pressão com cuidado, ajuste o sal e finalize com o cheiro-verde picado.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe marinar o rabo de boi durante a noite.
  • Se preferir, substitua o vinho tinto por cerveja escura para experimentar uma variação no sabor.
  • Sirva acompanhado de polenta, purê de batatas ou arroz branco para harmonizar com o molho encorpado.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a rabada no fogão sem usar panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, podendo levar até 4 horas para a carne atingir a maciez desejada.
É necessário marinar a carne?
Sim, a marinada ajuda a realçar o sabor e a garantir que a carne fique mais macia durante o cozimento.
Qual a melhor carne para esta receita?
O rabo de boi é ideal, pois libera gelatina durante o cozimento, deixando o molho mais encorpado e saboroso.
Posso substituir o caldo de carne por água?
Sim, porém a substituição pode reduzir a intensidade do sabor. Se optar por água, ajuste os temperos de forma a enriquecer o molho.
Como posso deixar o molho ainda mais encorpado?
Após o cozimento, retire a carne e reduza o molho em fogo médio para concentrar os sabores, se necessário, adicionando um pouco de farinha de mandioca dissolvida em água.