Rabada Com Agriao

A rabada com agriao é um prato típico, repleto de sabor e tradição, perfeito para reunir a família ao redor da mesa em dias especiais ou finais de semana.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450 por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela comum
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes

Rabada

  • 1,5 kg de rabada cortada em pedaços
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 200 ml de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Azeite de oliva

Agriao e Finalização

  • 1 maço de agriao lavado e picado grosseiramente
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Rabada

  1. Tempere a rabada com alho, sal, pimenta e folhas de louro e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  2. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de rabada por todos os lados.
  3. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
  4. Acrescente o tomate e o vinho tinto, mexa bem e tampe a panela.
  5. Cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora ou até a carne ficar bem macia.
  6. Após o cozimento, se necessário, ajuste o tempero com mais sal e pimenta.

Preparação do Agriao e Montagem Final

  1. Em uma tigela, misture o agriao picado com a pimenta dedo-de-moça, suco de limão e uma pitada de sal.
  2. Quando a rabada estiver pronta, transfira para uma travessa e despeje o agriao temperado por cima.
  3. Sirva de imediato para aproveitar o frescor das folhas e o sabor marcante da carne.

Dicas e Observações

  • Deixe a rabada marinar por mais tempo para intensificar o sabor da carne.
  • Caso não possua vinho tinto, substitua por um caldo de carne bem concentrado, mas o vinho dará um toque especial.
  • A pimenta dedo-de-moça é opcional, use-a se gostar de um toque picante no prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a rabada sem vinho tinto?
Sim, você pode substituir o vinho tinto por caldo de carne concentrado, mas o vinho proporciona um sabor mais rico.
Qual é o tempo ideal de cozimento na pressão?
O tempo de cozimento na pressão é aproximadamente 1 hora, mas pode variar de acordo com a qualidade da peça de carne.
O agriao pode ser substituído?
Embora o agriao seja tradicional, você pode substituí-lo por rúcula ou espinafre, mas o sabor será diferente.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Marinar a carne por um período maior e cozinhá-la em fogo baixo após a pressão ajuda a deixá-la mais macia.
Posso congelar a rabada preparada?
Sim, a rabada pode ser congelada. Congele em porções individuais e descongele na geladeira antes de aquecer.