Quirera Com Costelinha

Uma receita tradicional e reconfortante, onde a suavidade da quirera se une ao sabor marcante da costelinha, perfeita para um almoço em família ou um jantar de fim de semana.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias aproximadamente 450 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador (opcional)

Ingredientes

Costelinha

  • 500g de costelinha de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • Azeite de oliva (para selar)

Quirera

  • 2 xícaras de quirera de milho
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal

Complementos

  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça (opcional, para um toque picante)

Modo de Preparo

Preparação da Costelinha

  1. Tempere a costelinha com alho, cebola, sal, pimenta e vinho branco, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e sele a costelinha até dourar bem todos os lados.
  3. Adicione a folha de louro e, se desejar, a pimenta dedo-de-moça para incrementar o sabor.

Cozimento da Quirera

  1. Na mesma panela (ou em outra panela grande), adicione a quirera e a água.
  2. Misture bem para que a quirera absorva os temperos liberados pela costelinha.
  3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a quirera esteja macia e cremosa, cerca de 30 a 40 minutos.

Finalização do Prato

  1. Após o cozimento, verifique se a costelinha está macia e a quirera no ponto desejado; se necessário, ajuste o sal.
  2. Incorpore o cheiro-verde picado para dar frescor ao prato.
  3. Transfira para uma travessa e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais profundo, deixe a costelinha marinar por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Cuidado ao mexer a quirera para que não fique empapada; adicione a água gradualmente se necessário.
  • Você pode ajustar o nível de picância retirando ou adicionando pimenta dedo-de-moça conforme seu gosto.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de carne no lugar da costelinha?
Sim, a receita pode ser adaptada utilizando costela bovina ou até mesmo frango, mas o tempo de cozimento pode variar.
Posso preparar essa receita na panela de pressão?
Sim, a panela de pressão é ideal para selar a costelinha e reduzir o tempo de cozimento, mantendo os sabores intensos.
Como evitar que a quirera fique empapada?
Adicione a água gradualmente e mexa ocasionalmente, ajustando o cozimento para que a quirera fique cremosa, mas sem perder a textura.
Quais são os segredos para deixar a costelinha mais saborosa?
Marinar a carne por um tempo prolongado e selá-la bem são passos essenciais para intensificar o sabor e garantir maciez.
Posso substituir a quirera de milho por outro ingrediente?
Embora o sabor tradicional seja obtido com a quirera, você pode experimentar variedades como polenta para uma textura diferente, mas não será igual à receita original.