Quibebe

O Quibebe é um prato típico e reconfortante da culinária brasileira, feito a partir da abóbora cozida e temperada. Com um sabor suave e textura cremosa, é ideal para os dias mais frios ou como uma refeição leve, mas marcante.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 220 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Liquidificador (opcional para amassar a abóbora)

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 tomate médio sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água suficiente para cobrir a abóbora

Tempero e Finalização

  • 1 folha de louro
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 pitada de cominho (opcional)

Modo de Preparo

Preparação da Base

  1. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o tomate e o pimentão, deixando refogar por 3 a 4 minutos para que soltem seus sabores.

Cozimento da Abóbora

  1. Acrescente os cubos de abóbora na panela, misturando bem com os temperos.
  2. Adicione água até cobrir a abóbora e a folha de louro, tempere com sal, pimenta e cominho se desejar.
  3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia.

Finalização e Servir

  1. Retire a folha de louro.
  2. Amasse a abóbora com um amassador ou, se preferir uma textura mais uniforme, passe-a no liquidificador (cuidado ao bater líquidos quentes).
  3. Misture o cheiro-verde e ajuste os temperos se necessário.
  4. Sirva quente como prato principal ou acompanhamento.

Dicas e Observações

  • Para um toque especial, adicione um pouco de creme de leite fresco ao amassar a abóbora, deixando o quibebe ainda mais cremoso.
  • Caso prefira uma versão mais rústica, não amasse completamente os cubos de abóbora, mantendo pedaços para uma textura diferenciada.
  • Você pode substituir o pimentão vermelho por pimentão verde para variar o sabor sem alterar a essência do prato.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de abóbora?
Sim, você pode usar abóbora moranga ou any abóbora de sua preferência, desde que seja adequada para cozinhar e amassar.
É possível preparar o quibebe sem liquidificador?
Sim, basta utilizar um amassador de batatas para obter uma textura rústica e cremosa.
O quibebe pode ser servido como sobremesa?
Tradicionalmente, o quibebe é servido como prato principal ou acompanhamento, mas pode ser transformado em uma versão doce com adição de açúcar e especiarias.
Como posso deixar o quibebe mais cremoso?
Você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite de coco após amassar a abóbora, ajustando a consistência conforme sua preferência.
Posso congelar o quibebe?
Sim, o quibebe congela bem em recipientes herméticos e deve ser consumido em até 2 meses. Reaqueça em banho-maria ou no micro-ondas.