Quibe Frito

O quibe frito é uma receita tradicional do Oriente Médio, apreciada em diversos lares brasileiros. Com uma massa leve e crocante por fora e macia por dentro, esta receita traz a combinação perfeita de sabores e especiarias, ideal para lanches e encontros familiares.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 12 porções
Calorias 220 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Fritadeira ou panela para fritar
  • Tigela grande
  • Ralador
  • Escorredor de óleo
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 500g de trigo para quibe
  • 750ml de água morna
  • 1 colher de sopa de sal

Recheio

  • 500g de carne moída (patinho ou acém)
  • 1 cebola média picada finamente
  • 1/2 xícara de hortelã fresca picada
  • 1 colher de chá de pimenta síria
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite

Finalização

  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Lave o trigo para quibe em água corrente e escorra bem.
  2. Em uma tigela grande, misture o trigo com a água morna e o sal. Deixe hidratar por cerca de 1 hora.
  3. Após a hidratação, esfregue o trigo entre as mãos para retirar o excesso de água e obter uma massa homogênea.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo sempre para que não se formem grumos.
  3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta síria. Acrescente a hortelã e misture bem.
  4. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se integrem. Deixe esfriar um pouco.

Montagem e Fritura

  1. Misture o recheio à massa hidratada, incorporando bem todos os ingredientes.
  2. Modele os quibes no formato de pequenos cilindros ou bolinhas, conforme sua preferência.
  3. Aqueça o óleo na panela funda ou fritadeira. Frite os quibes em pequenas porções até dourarem por igual.
  4. Retire os quibes com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que o trigo esteja bem escorrido para evitar quibes encharcados.
  • Para uma versão ainda mais saborosa, deixe o recheio descansar por 15 minutos antes de misturar com a massa.
  • Sirva com molho de iogurte temperado ou uma salada fresca para equilibrar o sabor do prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e hidratada até 2 horas antes de misturar com o recheio, mantendo em local fresco.
Qual o melhor corte de carne para o quibe?
Recomenda-se usar carnes magras como patinho ou acém, que são ideais para manter a textura e sabor do recheio.
Como evitar que o quibe frito fique encharcado?
Certifique-se de escorrer bem o trigo após a hidratação e utilize óleo bem quente para a fritura, fritando aos poucos.
Posso assar os quibes em vez de fritar?
Sim, você pode assar os quibes em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
Como armazenar os quibes fritos?
Guarde os quibes em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou uma frigideira para preservar a crocância.