Quibe Cru

O quibe cru é uma opção refrescante e cheia de sabor, perfeita para os dias quentes e como entrada em ocasiões especiais. Com sua combinação de triguilho e carne fresca, esse prato surpreende pelo equilíbrio de texturas e aromas, mantendo a tradição do quibe em uma versão crua e sofisticada.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 8 porções
Calorias 250 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Peneira
  • Processador de alimentos (opcional)
  • Colher de pau
  • Faca
  • Luvas para manusear carne (opcional)

Ingredientes

Massa

  • 500g de triguilho para quibe
  • 300g de carne bovina moída ultra-fresca

Temperos e Finalização

  • 1 cebola média ralada finamente
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Um punhado de folhas de hortelã picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
  • 1/2 xícara de água gelada (para ajudar a misturar)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Lave o triguilho em água corrente e coloque-o em uma tigela grande. Cubra com água fria e deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos.
  2. Após a hidratação, escorra bem e esprema o triguilho para retirar o excesso de água.
  3. Em outra tigela, misture o triguilho hidratado com a carne moída, garantindo que a carne esteja em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.
  4. Adicione a cebola ralada aos poucos e misture bem.

Finalizando o Quibe Cru

  1. Incorpore o suco de limão, o azeite, a hortelã picada, o sal, a pimenta do reino e o cominho em pó à mistura. Se desejar, adicione também a água gelada para uma textura mais leve.
  2. Misture os ingredientes com as mãos (usando luvas se preferir) até obter uma massa homogênea e bem temperada.
  3. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  4. Transfira o quibe cru para uma travessa, decore com folhas de hortelã e rodelas finas de limão.
  5. Sirva imediatamente para garantir a frescura, lembrando que o consumo de carne crua requer cuidados especiais.

Dicas e Observações

  • Utilize carne de procedência confiável e ultra-fresca para garantir a segurança no consumo de quibe cru.
  • Se preferir, substitua a carne bovina por carne de cordeiro para um sabor mais tradicional.
  • Para uma textura mais suave, pode triturar parte da carne no processador, mas sem perder a característica do prato cru.
  • Sirva o quibe cru como entrada ou em ocasiões especiais, acompanhado de um bom azeite extra virgem e pão sírio.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar carne congelada para preparar o quibe cru?
Não, é fundamental usar carne fresca, pois a carne congelada pode comprometer a textura e a segurança do prato.
Qual é o tempo ideal de hidratação do triguilho?
O triguilho deve hidratar por aproximadamente 30 minutos, mas verifique as instruções da embalagem, pois pode variar.
É possível substituir a carne bovina por outra proteína?
Sim, você pode usar carne de cordeiro, que confere um sabor mais tradicional ao quibe cru.
Quanto tempo o quibe cru pode ficar fora da geladeira?
Por se tratar de um prato com carne crua, ele deve ser consumido imediatamente e não deve ficar fora da refrigeração por mais de 2 horas.
Posso ajustar os temperos depois de misturar a massa?
Sim, é recomendado provar e ajustar os temperos conforme necessário, adicionando mais limão, sal ou pimenta conforme seu gosto.