Quibe Assado

O quibe assado é uma deliciosa versão do tradicional quibe frito, combinando a textura macia da massa de trigo com um recheio saboroso de carne e especiarias. Uma opção prática e leve para o dia a dia ou ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 300 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • tigela grande
  • forma retangular
  • faca
  • tábua de corte
  • panela
  • colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 500g de trigo para quibe
  • 1 xícara de água morna
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 500g de carne moída (patinho ou acém)
  • 1 cebola grande picada finamente
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de chá de pimenta síria
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Lave o trigo para quibe em água corrente e deixe de molho por 30 minutos.
  2. Escorra bem o trigo e misture com água morna e sal em uma tigela grande.
  3. Amasse bem a mistura até obter uma massa homogênea.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para desfiar.
  3. Incorpore a hortelã, a pimenta síria, o cominho, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.

Montagem e Assamento

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma retangular, espalhe metade da massa de trigo, pressionando bem.
  3. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa.
  4. Cubra com o restante da massa e pressione levemente com as mãos ou uma colher.
  5. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
  6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte em porções.

Dicas e Observações

  • Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de trigo e deixe descansar por alguns minutos antes de assar.
  • Para intensificar os sabores, deixe a carne refogada descansar com os temperos por 10 minutos antes de montar o quibe.
  • Sirva o quibe assado com coalhada seca ou um mix de folhas frescas para complementar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso usar carne de frango no recheio?
Sim, você pode substituir a carne bovina por carne de frango moída, ajustando os temperos conforme sua preferência.
O quibe assado pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode montar o quibe e levar à geladeira por algumas horas, mas o ideal é assar pouco antes de servir.
Como evitar que o quibe fique seco após assar?
Certifique-se de não assar por tempo excessivo e mantenha a umidade na massa, usando a quantidade correta de água e trigo.
Posso adicionar outros temperos ao recheio?
Sim, sinta-se à vontade para adicionar especiarias como canela ou noz-moscada para dar um toque especial.
Qual acompanhamento combina com o quibe assado?
O quibe assado fica ótimo acompanhado de coalhada, salada de pepino e tomates ou um molho de tahine.