Queijo Caseiro
Esta receita de queijo caseiro traz o sabor da tradição e simplicidade da cozinha artesanal. Feito com ingredientes básicos, seu sabor acolhedor é perfeito para acompanhar pães, saladas ou ser degustado puro em qualquer refeição.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
4 horas
Rendimento
500g de queijo
Calorias
90
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Panela de fundo grosso
- Termômetro culinário
- Faca
- Peneira ou forma para queijo
- Colher de pau
- Pano de algodão limpo
Ingredientes
Coalhada
- 2 litros de leite integral fresco
- 3 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Preparação da Coalhada
- Aqueça o leite em uma panela até atingir aproximadamente 85°C, mexendo ocasionalmente para não queimar.
- Desligue o fogo e adicione o vinagre ou suco de limão, mexendo suavemente para que o leite se coagule formando a coalhada.
- Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para garantir a separação completa do soro.
Drenagem e Formação do Queijo
- Forre uma peneira com um pano de algodão limpo e despeje a coalhada, permitindo que o soro escorra completamente.
- Polvilhe o sal uniformemente sobre a coalhada e misture delicadamente.
- Pressione suavemente a coalhada dentro do pano para compactar e formatar o queijo; mantenha sob pressão com um peso moderado por aproximadamente 1 hora.
- Após esse tempo, desenforme o queijo e deixe repousar por mais 30 minutos antes de servir.
Dicas e Observações
- Utilize leite fresco de boa qualidade para obter um queijo com sabor e textura superiores.
- O tempo de drenagem pode ser ajustado conforme a consistência desejada; para um queijo mais firme, aumente o tempo de prensagem.
- Adicione ervas finas ou pimenta após a formação para experimentar novos sabores e variações.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar outro tipo de leite para fazer o queijo?
É possível usar outros tipos de leite, mas o leite integral fresco é recomendado para uma melhor textura e sabor.
O que fazer se o queijo não estiver firme o suficiente?
Caso o queijo não esteja firme, deixe-o prensar por mais tempo para que o soro seja completamente eliminado.
Posso substituir o vinagre pelo suco de limão?
Sim, o suco de limão é uma alternativa eficaz para coagular o leite e formar a coalhada.
É seguro armazenar o queijo caseiro na geladeira?
Sim, armazene o queijo em um recipiente hermético na geladeira e consuma-o em até 3 dias para garantir sua frescura.
Como posso personalizar o sabor do queijo?
Você pode adicionar ervas, especiarias ou até mesmo um toque de pimenta após a formação do queijo para criar variações de sabor.