Purê de Mandioca Cremoso

O Purê de Mandioca Cremoso é um prato reconfortante que mistura a suavidade da mandioca com manteiga e especiarias, sendo um acompanhamento perfeito para carnes, peixes ou mesmo como prato principal em dias mais frios.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador ou processador
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Concha para servir

Ingredientes

Massa do Purê

  • 1 kg de mandioca fresca, descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite quente (pode ser integral ou desnatado conforme a preferência)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Mandioca

  1. Em uma panela grande, adicione a mandioca cortada e cubra com água suficiente para cozinhá-la.
  2. Acrescente uma pitada generosa de sal e leve ao fogo médio até que a mandioca esteja macia (aproximadamente 25-30 minutos).
  3. Escorra a água e retire a parte fibrosa que se formar ao redor da mandioca, se necessário.

Preparação do Purê

  1. Transfira a mandioca cozida para um liquidificador ou utilize um amassador de batatas para triturá-la.
  2. Adicione a manteiga, o leite quente, pimenta-do-reino e noz-moscada se estiver utilizando.
  3. Bata ou amasse até obter uma textura homogênea e cremosa. Caso o purê fique muito grosso, acrescente um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.

Finalização

  1. Prove e ajuste o sal e os temperos conforme necessário.
  2. Transfira o purê para uma travessa e sirva imediatamente, aproveitando seu sabor e cremosidade.

Dicas e Observações

  • Para um toque especial, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem na finalização.
  • Caso prefira uma versão mais leve, substitua a manteiga por margarina ou um creme vegetal.
  • Se desejar um purê ainda mais aveludado, passe-o por uma peneira fina após bater para remover possíveis grumos.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o purê com antecedência?
Sim, o purê pode ser preparado com até um dia de antecedência. Reaqueça em banho-maria ou no micro-ondas, adicionando um pouco de leite se necessário para recuperar a cremosidade.
Qual a diferença entre mandioca e aipim?
Mandioca e aipim são termos usados para a mesma raiz em diferentes regiões do Brasil. Ambas se referem ao mesmo ingrediente, a cassava.
Posso substituir o leite por outra bebida?
Sim, bebidas vegetais como leite de coco ou leite de amêndoas podem ser utilizados, alterando ligeiramente o sabor e tornando o prato adequado para dietas sem lactose.
Como evitar que o purê fique empelotado?
Cozinhe bem a mandioca até que esteja bem macia e bata-a lentamente com o líquido quente. Se preferir, utilize um amassador de batatas para uma textura mais rústica.
O purê pode ser congelado?
Não é recomendado congelar o purê, pois a textura pode se alterar após o descongelamento. O ideal é consumi-lo fresco.