Pudim De Leite Sem Ovo E Sem Banho Maria

Experimente essa receita inovadora de pudim de leite que dispensa o uso de ovos e o método tradicional de banho maria. Com uma textura cremosa e um sabor marcante, este pudim se torna uma opção prática e deliciosa para sobremesas no dia a dia.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 180 calorias por porção
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Liquidificador
  • Forma de pudim
  • Colher de pau
  • Tigela
  • Batedor de arame

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Pudim

  • 1 litro de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de agar-agar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparando o caramelo

  1. Em uma panela média, adicione o açúcar e a água.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver.
  3. Pare de mexer e deixe o caramelo adquirir uma cor dourada profunda, tomando cuidado para não queimar.
  4. Despeje imediatamente o caramelo na forma de pudim, inclinando a forma para cobrir uniformemente o fundo. Reserve.

Preparando o pudim

  1. Em um liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, o agar-agar, a essência de baunilha e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
  2. Transfira a mistura para uma panela grande e leve ao fogo baixo.
  3. Cozinhe, mexendo constantemente com uma colher de pau, até que a mistura comece a engrossar, aproximando-se de uma consistência cremosa (cerca de 10 minutos).
  4. Cuidado para não deixar ferver abruptamente para evitar que o agar-agar perca suas propriedades de gelificação.
  5. Despeje a mistura sobre o caramelo na forma, distribuindo de maneira uniforme.

Finalização

  1. Deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente.
  2. Após esfriar, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para firmar bem.
  3. Desenforme cuidadosamente e sirva gelado.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dissolver bem o amido de milho para evitar grumos e garantir uma textura uniforme.
  • O agar-agar deve ser mexido constantemente ao cozinhar para ativar sua capacidade de gelificar sem formar espuma.
  • Experimente adicionar raspas de limão ou uma pitada de canela na mistura para variar o sabor do pudim.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de leite?
Sim, você pode usar leites vegetais, mas a consistência e o sabor podem variar ligeiramente.
O que fazer se o caramelo queimar?
Caso o caramelo queime, descarte-o e prepare um novo, tomando cuidado com o tempo de cozimento e a temperatura.
É possível fazer essa receita sem liquidificador?
Embora o liquidificador facilite a homogeneização dos ingredientes, você pode peneirar a mistura manualmente se necessário.
Posso preparar o pudim com antecedência?
Sim, essa receita pode ser feita um dia antes, garantindo que tenha tempo suficiente para firmar corretamente na geladeira.
Como evitar que o pudim fique com grumos?
Misture bem os ingredientes e mexa constantemente durante o cozimento em fogo baixo para obter uma textura lisa e cremosa.