Pudim de Leite Condensado e Creme de Leite

Este pudim é uma deliciosa combinação cremosa de leite condensado e creme de leite, iconizando a tradição das sobremesas brasileiras. Com sua textura aveludada e sabor marcante, ele conquista paladares e é perfeito para encerrar qualquer refeição de forma especial.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 220
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Utensílios Necessários

  • Forma de pudim
  • Panela para o caramelo
  • Liquidificador
  • Fouet
  • Recipiente para mistura
  • Papel-alumínio

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite (usando a lata de leite condensado como medida)
  • 4 ovos

Modo de Preparo

Preparo do Caramelo

  1. Em uma panela, misture o açúcar e a água.
  2. Leve ao fogo médio sem mexer para evitar cristalização, apenas se necessário para dissolver o açúcar.
  3. Quando o açúcar derreter e adquirir uma cor âmbar, despeje imediatamente na forma de pudim, cobrindo uniformemente o fundo.

Preparo do Pudim

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea.
  3. Despeje a mistura sobre o caramelo na forma.
  4. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em um tabuleiro com água quente, configurando o banho-maria.
  5. Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Dicas e Observações

  • Para um caramelo perfeito, não mexa a mistura após o açúcar começar a derreter.
  • Se preferir um pudim de textura mais firme, adicione uma gema extra à mistura.
  • Refrigere o pudim por pelo menos 4 horas para realçar a textura e o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o leite por outro tipo de leite?
Sim, mas é recomendável usar a mesma medida da lata de leite condensado para manter a consistência ideal do pudim.
Como evitar que o caramelo queime?
Acompanhe atentamente o processo e retire a panela do fogo assim que o açúcar atingir uma cor dourada média.
Posso preparar o pudim sem ovos?
Não é recomendado, pois os ovos garantem a estrutura e a cremosidade do pudim.
Por que o pudim pode ficar com algumas bolhas na superfície?
As bolhas podem resultar do batimento excessivo da mistura. Bata os ingredientes suavemente para evitar a incorporação de ar em excesso.
O pudim pode ser preparado com antecedência?
Sim, fazer o pudim no dia anterior ajuda a firmá-lo e melhora a fusão dos sabores.