Pudim de Claras

Descubra uma receita leve e sofisticada que transforma claras em um pudim aerado e delicado. Perfeito para um café da tarde ou uma sobremesa surpreendente, este pudim une tradição e inovação com um sabor irresistível.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 2 horas (incluindo preparo e refrigeração)
Rendimento 8 porções
Calorias 150
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Batedeira
  • Forma de pudim
  • Panela para banho-maria
  • Liquidificador

Ingredientes

Pudim de Claras

  • 6 claras de ovos
  • 1 xícara de açúcar (para o caramelo e para as claras)
  • 1 xícara de leite condensado
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo do Pudim

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Caramelize a forma: derreta parte do açúcar em fogo baixo em uma panela pequena até formar um caramelo dourado e espalhe uniformemente na forma de pudim.
  3. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
  4. Adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar nas claras, batendo até obter uma mistura brilhante e homogênea.
  5. Em uma tigela separada, misture o leite condensado, o leite, a água e a essência de baunilha.
  6. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura líquida, evitando perder o aerado formado.
  7. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
  8. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim esteja firme (use o teste do palito para verificar).
  9. Retire do forno, espere esfriar um pouco e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de desenformar e servir.

Dicas e Observações

  • Para garantir que as claras batam bem, certifique-se de que os utensílios estejam limpos e sem qualquer resíduo de gordura.
  • A caramelização pode ser feita diretamente na forma ou em uma panela separada; cuidado para não deixar o caramelo queimar.
  • O tempo de forno pode variar de acordo com a potência do seu forno, por isso ajuste se necessário e sempre faça o teste do palito.

Perguntas Frequentes

É obrigatório caramelizar a forma?
Sim, o caramelo não só adiciona sabor, mas também ajuda no desenforme do pudim.
Posso usar outro tipo de leite em vez do integral?
Para manter a textura cremosa, recomenda-se utilizar leite integral; substituições podem alterar o resultado.
Como garantir que as claras fiquem bem em neve?
Utilize tigelas e batedores limpos, sem resíduos de gordura, e bata em velocidade média-alta até obter picos firmes.
Preciso bater as claras com açúcar?
Sim, adicionar o açúcar gradualmente ajuda a estabilizar as claras e melhora a textura do pudim.
Posso preparar o pudim sem o banho-maria?
O banho-maria garante um cozimento uniforme e evita ressecamento, por isso é recomendado para esta receita.