Pudim Cremoso Com Maizena

Um pudim cremoso com um toque especial de maizena que garante a consistência perfeita. Essa sobremesa é clássica e apreciada em diversas ocasiões, surpreendendo pelo equilíbrio entre o doce e a textura aveludada.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 1h 30m
Rendimento 8 porções
Calorias 210 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Forma de pudim com buraco central
  • Liquidificador
  • Fouet ou batedor de arame
  • Peneira

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de água

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
  • 3 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Caramelo

  1. Em uma panela média, adicione o açúcar e a água.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e adquirir uma cor dourada.
  3. Despeje o caramelo com cuidado na forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.

Pudim

  1. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, a maizena e a essência de baunilha. Bata por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
  2. Despeje a mistura sobre o caramelo na forma previamente caramelizada.
  3. Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em uma panela maior com água quente, fazendo o banho-maria.
  4. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.
  5. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar e servir.

Dicas e Observações

  • Para um caramelo uniforme, evite mexer demais a mistura enquanto o açúcar derrete.
  • Se desejar um pudim ainda mais cremoso, bata a mistura por mais tempo no liquidificador para incorporar mais ar.
  • Utilize um termômetro de forno para garantir a temperatura correta do banho-maria, evitando que o pudim cozinhe demais nas bordas.

Perguntas Frequentes

Posso usar maizena integral ou sem glúten?
Sim, tanto a maizena comum quanto a versão sem glúten funcionam bem na receita, garantindo a textura cremosa do pudim.
Preciso caramelizar a forma antes de preparar o pudim?
Sim, o caramelo é essencial para essa receita, pois além de dar sabor, ajuda na desenformagem e apresentação.
Como evitar que o pudim fique ressecado?
A utilização de maizena na receita ajuda a manter a cremosidade. Além disso, o cozimento em banho-maria e o tempo adequado de refrigeração são fundamentais.
É possível fazer essa receita sem forno?
Embora o tradicional seja feito no forno em banho-maria, há variações preparadas no fogão, mas a textura pode variar um pouco. Recomenda-se seguir o método tradicional para melhores resultados.
O que fazer se o pudim não desenformar perfeitamente?
Deixe o pudim gelado por mais tempo e aqueça levemente a base da forma com uma toalha quente para soltar o caramelo. Uma faca fina também pode ajudar na separação sem danificar o pudim.