Pretzel Delicioso

O Pretzel Delicioso é uma iguaria tradicional com toque moderno, combinando uma massa levemente salgada e macia com uma crosta dourada, perfeito para lanches e cafés. Uma experiência única que traz nostalgia e inovação na mesma mordida.

Categoria Pães
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 pretzels
Calorias 150 kcal por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela grande para misturar os ingredientes
  • Panela para ferver a mistura de bicarbonato
  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Rolo de massa
  • Escova de cozinha

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 250ml de água morna
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 10g de fermento biológico seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Banho de Bicarbonato

  • 2 litros de água
  • 3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

Finalização

  • Sal grosso a gosto
  • 1 gema de ovo batida (para dar brilho)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos para ativar o fermento.
  2. Adicione a farinha, o sal e a manteiga derretida à mistura de fermento.
  3. Misture bem até formar uma massa homogênea. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até obter uma textura lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Modelando os Pretzels

  1. Após a massa crescer, divida-a em 12 porções iguais.
  2. Modelando cada porção, forme uma corda longa e, em seguida, modele em formato de nó típico de pretzel, pressionando levemente as pontas para que fiquem unidas.
  3. Disponha os pretzels modelados sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Banho de Bicarbonato e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F).
  2. Em uma panela grande, ferva 2 litros de água e adicione o bicarbonato de sódio com cuidado.
  3. Mergulhe cada pretzel na água fervente por aproximadamente 30 segundos, utilizando uma escumadeira para virar e garantir que fiquem totalmente banhados.
  4. Retire os pretzels e coloque-os de volta na assadeira. Pincele com a gema de ovo batida e salpique sal grosso por cima.
  5. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até os pretzels ficarem dourados e crocantes.

Dicas e Observações

  • Para um sabor extra, adicione sementes de gergelim ou papoula sobre os pretzels antes de levar ao forno.
  • É importante não exagerar no tempo de imersão no banho de bicarbonato para não amolecer demais a massa.
  • Pode-se experimentar uma variação com recheio de queijo, inserindo um cubo de queijo no centro da massa antes de modelar o pretzel.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o fermento biológico seco por fresco?
Sim, porém você deverá usar o dobro da quantidade do fermento fresco em relação ao seco.
O que fazer se a massa não crescer?
Verifique se a água estava na temperatura correta e se o fermento estava ativo. Uma pequena espera adicional pode ajudar também.
Preciso realmente fazer o banho de bicarbonato?
Sim, esse banho ajuda a criar uma crosta única e característica dos pretzels.
Posso congelar os pretzels após assados?
Sim, os pretzels podem ser congelados e reaquecidos no forno para manter a textura crocante.
É possível adaptar essa receita para uma versão sem glúten?
Sim, mas será necessário utilizar uma mistura de farinhas sem glúten e ajustar a hidratação, pois a textura da massa pode ser diferente.