Porco na Panela de Pressão

Uma receita robusta e saborosa que utiliza cortes selecionados de porco, marinados e cozidos sob pressão, garantindo carne macia e um molho encorpado repleto de aromas. Ideal para uma refeição em família ou um encontro especial, esta receita traz o autêntico sabor da culinária tradicional.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes

Preparação do Porco e Molho

  • 1 kg de carne de porco (paleta ou pernil) cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros picados, sem sementes
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 500 ml de água ou caldo de carne

Modo de Preparo

Preparando o Porco

  1. Tempere os cubos de porco com sal, pimenta, cominho, páprica e o alho picado. Deixe marinar por 30 minutos para intensificar os sabores.
  2. Aqueça a panela de pressão com o óleo e doure os cubos de porco em fogo médio-alto, selando a carne por todos os lados para manter os sucos.
  3. Retire a carne da panela e reserve-a temporariamente.

Preparando o Molho

  1. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
  2. Acrescente os tomates picados, o pimentão, o extrato de tomate e a folha de louro, cozinhando por cerca de 5 minutos para reduzir os ingredientes e formar a base do molho.
  3. Retorne a carne para a panela e misture bem aos temperos.
  4. Adicione a água ou o caldo de carne, tampe a panela, feche a pressão e cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão.

Finalização

  1. Desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão antes de abrir a panela.
  2. Verifique o ponto da carne; se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
  3. Para um molho mais espesso, retire a tampa e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Dicas e Observações

  • Para um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada junto com os temperos.
  • Utilize caldo de carne caseiro para um sabor mais encorpado no molho.
  • Acompanhe com arroz branco e salada verde para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de porco?
Sim, cortes como lombo ou costela também podem ser usados; porém, paleta e pernil são ideais para garantir a maciez da carne ao cozinhar sob pressão.
É necessário marinar a carne?
A marinada intensifica os sabores e ajuda a amaciar a carne, mas se estiver com pressa, pode reduzir o tempo, embora o resultado final possa ser menos saboroso.
Como posso engrossar o molho se estiver muito líquido?
Após o cozimento, retire a tampa da panela e deixe ferver em fogo baixo, mexendo constantemente, para evaporar o excesso de líquido.
Posso preparar a receita em uma panela convencional?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, podendo levar de 2 a 3 horas para atingir a maciez desejada na carne.
Como ajustar a receita para mais porções?
Basta multiplicar os ingredientes proporcionalmente e utilizar uma panela de pressão de maior capacidade ou cozinhar em lotes.