Ponta de Peito na Panela de Pressão

Um prato robusto e cheio de sabor, que traz o aconchego da culinária tradicional, ideal para refeições em família ou ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes

Carne e Temperos

  • 1 kg de ponta de peito bovina limpa
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 300 ml de água ou caldo de carne

Modo de Preparo

Preparo

  1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e deixe repousar por 20 minutos.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados para selar os sucos.
  3. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
  4. Acrescente os tomates, o pimentão, a folha de louro e o ramo de alecrim.
  5. Se desejar, adicione o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos.
  6. Incorpore a água ou o caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe por 45 minutos após a panela pegar pressão.
  7. Desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão antes de abrir.
  8. Verifique a maciez da carne; se estiver ao seu gosto, sirva acompanhada de arroz, batatas ou salada.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne marinar por pelo menos 2 horas antes do preparo para intensificar o sabor.
  • O vinho tinto é opcional, mas confere uma profundidade extra ao molho.
  • Experimente substituir o pimentão vermelho por amarelo para variar a apresentação do prato.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne na receita?
Sim, mas o ponto de peito é o ideal devido à sua textura e sabor, que se mantém bem após o cozimento em pressão.
Quanto tempo leva para cozinhar na panela de pressão?
Após pegar pressão, o cozimento dura aproximadamente 45 minutos, podendo variar conforme a panela e o corte da carne.
Posso substituir o vinho tinto?
Sim, você pode substituir por suco de uva integral ou simplesmente omiti-lo, ajustando o sal e os temperos conforme necessário.
Como saber se a carne está macia?
A carne deve se desfazer facilmente com um garfo e estar bem absorvida dos temperos do molho.
É possível fazer esta receita sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Em panela convencional, a carne pode levar entre 2 a 3 horas para atingir a maciez ideal.