Polvo na Manteiga

Um prato sofisticado e cheio de sabor que une a suavidade do polvo com a riqueza da manteiga. Inspirado nas tradições mediterrâneas, este prato traz um equilíbrio perfeito entre texturas e aromas, sendo ideal para ocasiões especiais ou um jantar diferente no dia a dia.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 320
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira funda
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor
  • Espátula

Ingredientes

Preparação do Polvo

  • 1 polvo de aproximadamente 1,2 kg, limpo
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho na Manteiga

  • 100g de manteiga sem sal
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
  • Suco de 1 limão
  • Raspas de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo

Cozinhar o Polvo

  1. Em uma panela grande, coloque o polvo, as folhas de louro, a cebola, sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Após levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos ou até que o polvo esteja macio.
  3. Retire o polvo da panela e deixe esfriar. Reserve a água do cozimento para ajustar o sal, se necessário.

Preparar o Molho na Manteiga

  1. Em uma frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione o alho picado e a pimenta dedo-de-moça, refogando até que o alho comece a dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.
  3. Incorpore o suco e as raspas de limão, mexendo bem para misturar os sabores.

Finalização do Prato

  1. Corte o polvo em pedaços medianos e disponha na frigideira com o molho.
  2. Deixe refogar por 5 a 7 minutos para que o polvo absorva o sabor da manteiga.
  3. Desligue o fogo e salpique a salsinha picada por cima antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir um sabor mais intenso, deixe o polvo marinar na mistura de alho, limão e ervas por 15 minutos antes de refogar.
  • Aproveite a água do cozimento do polvo para ajustar o tempero do prato, adicionando um pouco dessa água ao molho se desejar uma consistência mais líquida.
  • Sirva acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca para complementar o sabor rico do prato.

Perguntas Frequentes

Como saber se o polvo está cozido?
O polvo estará cozido quando estiver macio ao ser perfurado com um garfo. Se ainda estiver duro, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?
Sim, você pode usar azeite de oliva se preferir um sabor mais leve, mas a manteiga confere uma textura mais cremosa ao molho.
É necessário retirar a pele do polvo?
Não é necessário retirar a pele, pois ela ajuda a manter o sabor durante o cozimento. Apenas certifique-se de que o polvo esteja bem limpo.
Posso fazer a receita sem pimenta?
Claro, a pimenta dedo-de-moça é opcional. Se não gostar de alimentos picantes, você pode omitir este ingrediente sem comprometer o prato.
Qual acompanhamento combina melhor com esse prato?
Este prato combina muito bem com arroz branco, batatas assadas ou uma salada fresca. Acompanhe com um vinho branco seco para uma harmonização perfeita.