Polpetone De Carne Recheado

O Polpetone de Carne Recheado é um prato que une a suculência da carne moída com um recheio irresistível de queijo e presunto, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. Combina sabores clássicos e texturas surpreendentes, podendo ser servido acompanhado de um molho ou salada fresca.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Assadeira
  • Rolo de macarrão ou garrafa para achatar a carne
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa (Carne)

  • 500g de carne moída (preferencialmente acém ou peito)
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de cheiro-verde picado

Recheio

  • 200g de muçarela fatiada
  • 100g de presunto fatiado
  • 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
  • Folhas de manjericão fresco a gosto

Molho (opcional para servir)

  • 500ml de molho de tomate caseiro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Uma pitada de sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, ovo, farinha de rosca, queijo parmesão, leite, alho, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino.
  2. Amasse bem a mistura até obter uma massa homogênea.
  3. Caso a massa esteja muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha de rosca aos poucos.

Montagem do Polpetone

  1. Divida a massa em 8 partes iguais.
  2. Com a ajuda de um rolo ou garrafa, abra cada parte formando um disco fino.
  3. No centro de cada disco, disponha uma camada de muçarela, uma fatia de presunto, azeitonas picadas e folhas de manjericão.
  4. Feche o disco reunindo as bordas e modelando bem, garantindo que o recheio fique completamente envolvido pela carne.

Cozimento

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Disponha os polpetones em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
  3. Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos, até que estejam dourados e cozidos por dentro.
  4. Se desejar, nos últimos 10 minutos, pincele um pouco de azeite sobre os polpetones para intensificar a coloração.

Preparando o Molho (Opcional)

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
  2. Adicione o molho de tomate, sal, orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Sirva o polpetone acompanhado deste molho ou de sua preferência.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que o recheio esteja bem centralizado para evitar que vaze durante o cozimento.
  • Você pode substituir o presunto por peito de peru para uma opção menos gordurosa.
  • Se preferir, adicione especiarias como páprica defumada ou noz-moscada na massa para dar um toque especial.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o polpetone com antecedência?
Sim, monte os polpetones e congele em bandejas individuais. Quando for cozinhar, descongele e asse normalmente, aumentando o tempo de forno se necessário.
Qual corte de carne é mais indicado?
Recomenda-se utilizar carne moída de acém ou peito, pois possuem um bom equilíbrio entre sabor e gordura, garantindo suculência.
É possível substituir a muçarela?
Sim, você pode usar queijo prato, provolone ou até mesmo um queijo cheddar, conforme sua preferência de sabor.
O polpetone pode ser frito?
Embora seja tradicionalmente assado, também é possível fritar em fogo médio, mas o ideal é assá-lo para uma cocção mais uniforme e saudável.
Como evitar que o recheio vaze durante o preparo?
Certifique-se de fechar bem todas as bordas da massa e, se necessário, utilize um garfo para selar as extremidades.