Polenta Frita Crocante

A Polenta Frita Crocante é um prato tradicional que une a textura macia da polenta com uma camada externa incrívelmente crocante. Ideal para acompanhar refeições ou servir como um delicioso petisco, esse prato traz um toque aconchegante e rústico que remete às raízes da culinária italiana adaptada ao paladar brasileiro.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 12 porções
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Papel toalha

Ingredientes

Polenta

  • 1 litro de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 200g de fubá de milho
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Fritura

  • Óleo vegetal suficiente para fritar
  • 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a polenta

  1. Leve a água ao fogo alto em uma panela e adicione o sal.
  2. Quando a água ferver, abaixe o fogo e, aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  3. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até a mistura engrossar e começar a se soltar das laterais da panela.
  4. Adicione a manteiga e misture bem, ajustando o sal se necessário.
  5. Transfira a polenta para um prato raso e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos para firmar.

Cortando e fritando

  1. Após a polenta firmar, corte-a em palitos ou em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto.
  3. Frite os pedaços de polenta, virando-os para que dourem por igual, até adquirirem uma cor dourada e uma textura crocante.
  4. Retire a polenta frita e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
  5. Sirva imediatamente acompanhada de molhos de sua preferência ou como acompanhamento de saladas e pratos principais.

Dicas e Observações

  • Deixe a polenta esfriar completamente para facilitar o corte e evitar que ela desmanche durante a fritura.
  • Você pode aprimorar o sabor adicionando ervas finas, como alecrim ou tomilho, à mistura de polenta enquanto cozinha.
  • Para uma versão menos gordurosa, experimente assar os pedaços de polenta em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a polenta com antecedência?
Sim, a polenta pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas. Corte e frite somente na hora de servir para manter a crocância.
Qual o melhor tipo de fubá para usar?
Recomenda-se o uso de fubá de milho amarelo para uma textura mais cremosa e sabor marcante.
Como evitar que a polenta quebre ao cortar?
Certifique-se de que a polenta esteja completamente fria e firme antes de cortá-la, para evitar que ela se desfaça.
É possível obter uma versão mais assada em vez de frita?
Sim, após o preparo da polenta, você pode assar os pedaços em forno a 200°C por cerca de 25 minutos para uma alternativa mais leve.
Quais acompanhamentos combinam com a polenta frita?
A polenta frita combina muito bem com molhos de tomate, pesto, ervas finas, e pode ser servida como aperitivo ou acompanhamento de pratos principais.