Polenta Cremosa Ao Molho

Uma receita tradicional e reconfortante, a Polenta Cremosa ao Molho é perfeita para aquecer os dias frios e reunir a família ao redor da mesa. A combinação da polenta macia com um molho saboroso faz deste prato um clássico dos lares.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h15
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Fouet (batedor de arame)
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Concha
  • Ralador (opcional)

Ingredientes

Polenta

  • 1 litro de água
  • 1 xícara de fubá de milho (preferencialmente para polenta)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional para um toque especial)

Molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 500g de tomates pelados picados (ou tomates frescos maduros picados)
  • 1 colher de chá de açúcar (para reduzir a acidez)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Polenta

  1. Em uma panela grande, ferva a água com o sal.
  2. Reduza o fogo e, aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente com o fouet para evitar a formação de grumos.
  3. Cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.
  4. Misture a manteiga e, se desejar, o queijo parmesão, garantindo uma textura ainda mais cremosa.

Preparando o Molho

  1. Enquanto a polenta cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
  3. Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  4. Acrescente os tomates pelados picados e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que o molho reduza e esteja bem incorporado.
  5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com folhas de manjericão fresco pouco antes de retirar do fogo.

Montagem do Prato

  1. Distribua a polenta cremosa em pratos fundos ou tigelas individuais.
  2. Regue generosamente com o molho de tomate ainda quente.
  3. Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e, se preferir, mais queijo parmesão ralado por cima.

Dicas e Observações

  • Para uma variação vegetariana, acrescente cogumelos salteados ou legumes assados ao molho.
  • Mexa a polenta com cuidado para evitar grumos e para que ela mantenha uma textura cremosa.
  • Se preferir uma polenta mais consistente, deixe cozinhar por mais alguns minutos; ajuste a quantidade de água conforme necessário.

Perguntas Frequentes

Posso usar fubá comum em vez do fubá específico para polenta?
Sim, mas o fubá para polenta tem uma textura mais fina, proporcionando uma cremosidade maior. Se usar fubá comum, mexa bem para evitar grumos.
A polenta pode ser feita sem queijo?
Sim, o queijo é opcional. A receita fica igualmente deliciosa sem ele, mantendo-se ainda mais leve.
Posso preparar o molho com antecedência?
Com certeza, o molho pode ser feito até um dia antes e reaquecido no momento de servir, ganhando ainda mais sabor.
Qual a melhor forma de armazenar a polenta pronta?
Guarde a polenta em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.
É possível substituir o tomate pelado por outro ingrediente?
Você pode usar tomates frescos bem maduros ou até mesmo um molho de tomate caseiro. Apenas ajuste o cozimento para atingir a consistência desejada.