Pisco Sour

O Pisco Sour é um clássico coquetel de origem peruana e chilena, conhecido por seu equilíbrio perfeito entre o agridoce e a suavidade, ideal para momentos de descontração e celebração.

Categoria Bebidas
Dificuldade Médio
Tempo 15 minutos
Rendimento 1 coquetel
Calorias 210
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Utensílios Necessários

  • Shaker
  • Copo medidor
  • Coqueteleira
  • Faca
  • Liquidificador (opcional)

Ingredientes

Pisco Sour

  • 60 ml de pisco
  • 30 ml de suco de limão fresco
  • 20 ml de xarope simples (água e açúcar em partes iguais)
  • 1 clara de ovo
  • Gelo a gosto
  • 2 dashes de bitters de Angostura para decorar

Modo de Preparo

Preparação do Pisco Sour

  1. Adicione o pisco, o suco de limão, o xarope simples e a clara de ovo na coqueteleira.
  2. Encha a coqueteleira com gelo e feche bem.
  3. Agite vigorosamente por aproximadamente 15 a 20 segundos para emulsificar a clara de ovo e garantir que o coquetel fique bem gelado.
  4. Coe a mistura para um copo de coquetel previamente resfriado.
  5. Decore com 2 dashes de bitters de Angostura e, se desejar, uma pitada de canela para um toque especial.

Dicas e Observações

  • Utilize ingredientes frescos, especialmente o suco de limão e a clara de ovo, para obter uma textura e sabor mais autênticos.
  • Agite o coquetel por tempo suficiente para que a clara de ovo se emulsifique bem, formando uma espuma consistente.
  • Caso prefira uma versão sem ovo, substitua a clara por aquafaba, que é a parte líquida do grão-de-bico, mantendo a espuma.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro destilado no lugar do pisco?
O pisco é o ingrediente chave para manter a autenticidade do coquetel, mas experimentos com outros destilados podem alterar significativamente o sabor.
É seguro consumir clara de ovo crua?
Para minimizar riscos, certifique-se de usar ovos frescos e de procedência confiável ou opte por ovos pasteurizados.
Por que é importante agitar bem o coquetel?
Agitar vigorosamente ajuda a emulsificar a clara de ovo, resultando em uma espuma densa e cremosa que caracteriza o Pisco Sour.
Como ajustar a doçura do coquetel?
Você pode modificar a quantidade de xarope simples de acordo com seu gosto, deixando-o mais doce ou menos doce.
Quais são as alternativas para quem não consome ovos?
Uma boa alternativa é a aquafaba, que substitui a clara do ovo e permite obter uma textura semelhante à espuma tradicional.