Pirogue de Batatas

A Pirogue de Batatas é um prato típico e reconfortante, que combina uma massa leve e crocante com um recheio cremoso de batatas temperadas, ideal para um lanche ou jantar informal, trazendo tradição e sabor autêntico à mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 350
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tigela
  • Rolo de massa
  • Faca afiada
  • Espátula
  • Fritadeira ou forma para forno

Ingredientes

Recheio de Batatas

  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada

Massa de Pirogue

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de água morna
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparação do Recheio

  1. Coloque as batatas em uma panela com água e sal, e cozinhe até que fiquem macias (cerca de 20 minutos).
  2. Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes, incorporando a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter um purê homogêneo.
  3. Reserve o recheio para que esfrie um pouco.

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
  2. Adicione o ovo, o azeite e a água morna aos poucos, sovando até formar uma massa lisa e homogênea.
  3. Envólva a massa em plástico filme e deixe descansar por 15 minutos.

Montagem e Cocção

  1. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo, até atingir uma espessura fina.
  2. Corte a massa em retângulos ou círculos, conforme sua preferência, e recheie com uma porção generosa do purê de batatas no centro.
  3. Dobre a massa formando um pastel grosso, selando bem as bordas para que o recheio não escape.
  4. Opte por fritar em óleo bem quente até dourar ou asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, até que a massa fique crocante.
  5. Retire o excesso de óleo com papel absorvente (caso tenha frito) e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Dica: Experimente adicionar ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, ao recheio para um toque especial.
  • Observação: Se preferir uma versão mais saudável, asse os pirogues em vez de fritar.
  • Sugestão: Ajuste os temperos do recheio conforme o seu paladar, podendo incluir um toque de alho amassado ou páprica.

Perguntas Frequentes

O que é a Pirogue de Batatas?
É um prato típico que combina uma massa leve e crocante com um recheio cremoso de batatas temperadas, oferecendo um sabor reconfortante.
Posso assar a Pirogue de Batatas em vez de fritar?
Sim, assar a pirogue é uma ótima alternativa para reduzir o uso de óleo e deixar a versão mais saudável.
Qual a melhor batata para usar no recheio?
Batatas do tipo Asterix ou batata inglesa funcionam muito bem, pois ficam macias e fáceis de amassar.
Posso substituir a farinha de trigo por uma opção sem glúten?
Sim, você pode usar uma mistura de farinhas sem glúten e ajustar a quantidade de líquido para obter a consistência certa da massa.
Como conservar a Pirogue de Batatas?
Conserve os pirogues em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para recuperar a crocância.