Pirão de Carne

O Pirão de Carne é um prato típico da culinária brasileira, que une a maciez da carne cozida com um molho espesso e saboroso feito com farinha de mandioca. Tradicional em almoços caseiros, ele proporciona uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela média
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne

  • 500g de carne bovina (acém ou músculo)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro

Pirão

  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 2 xícaras de caldo de carne (do cozimento da carne)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Cheiro-verde picado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Carne

  1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  2. Acrescente a carne e doure todos os lados.
  3. Adicione os tomates, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino.
  4. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar bem macia.
  5. Retire a carne, desfie e reserve o caldo do cozimento.

Pirão

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha de mandioca, mexendo para dourar levemente.
  2. Gradualmente, acrescente o caldo de carne reservado, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  3. Cozinhe por 5 a 10 minutos até que o pirão engrosse e adquira a consistência desejada.
  4. Finalize ajustando o sal e incorporando o cheiro-verde, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais intenso, utilize pedaços de carne com osso, que enriquecem o caldo.
  • Sirva o pirão acompanhado de arroz branco para uma refeição completa.
  • Caso prefira uma versão menos calórica, substitua a manteiga por azeite de oliva.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne bovina por outra proteína?
Sim, você pode utilizar carne de porco ou frango, mas o sabor e a textura podem variar.
É possível usar caldo de carne pronto?
Sim, porém o caldo caseiro confere um sabor mais autêntico ao prato.
Qual o tipo ideal de farinha para preparar o pirão?
A farinha de mandioca branca é a mais indicada para obter a textura e o sabor tradicionais.
Posso fazer o pirão sem manteiga?
Sim, substitua a manteiga por azeite de oliva para uma versão com um toque diferente de sabor.
Como evitar que o pirão fique muito grosso ou empelotado?
Adicione o caldo de carne aos poucos e mexa constantemente para obter a consistência adequada.