Pirão de Aipim com Carne de Sol e Salada

O Pirão de Aipim com Carne de Sol e Salada é um prato que traz a tradição e o sabor do interior, combinando a textura cremosa do pirão com a suculência da carne de sol e o frescor de uma salada colorida. Ideal para um almoço reconfortante e cheio de personalidade.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigela para mistura
  • Ralador
  • Colher de pau

Ingredientes

Pirão de Aipim

  • 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cozido
  • 2 xícaras de caldo de carne (preferencialmente caseiro)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal a gosto

Carne de Sol

  • 600 g de carne de sol dessalgada e desfiada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média fatiada
  • 2 colheres de sopa de óleo ou banha
  • Pimenta-do-reino a gosto

Salada

  • 1 alface americana ou crespa lavada e rasgada
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 1 cebola roxa fatiada finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Pirão de Aipim

  1. Corte o aipim em pedaços e cozinhe em água fervente até ficar bem macio.
  2. Retire o aipim da água, amasse bem até formar um purê liso.
  3. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o purê de aipim, mexendo sempre.
  4. Acrescente o caldo de carne aos poucos, mexendo até atingir a consistência desejada de pirão, com pontos cremosos e consistentes.
  5. Tempere com sal a gosto e mantenha aquecido.

Preparando a Carne de Sol

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola até dourar.
  2. Adicione o alho picado e, logo depois, a carne de sol desfiada.
  3. Refogue em fogo médio até que a carne esteja bem aquecida e levemente crocante.
  4. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e ajuste o sal se necessário (lembrando que a carne de sol já é salgada).

Montagem da Salada

  1. Em uma tigela grande, coloque a alface, os tomates e a cebola roxa.
  2. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  3. Misture bem e reserve para servir fresco.

Finalizando o Prato

  1. Distribua o pirão de aipim em um prato grande ou em porções individuais.
  2. Adicione a carne de sol por cima ou ao lado, conforme sua preferência.
  3. Sirva acompanhado pela salada fresca para equilibrar os sabores do prato.

Dicas e Observações

  • Se preferir um pirão mais rústico, não amasse o aipim completamente, deixando alguns pedaços menores para dar textura.
  • A dessalga da carne de sol pode ser feita deixando-a de molho em água fria por algumas horas, trocando a água de vez em quando.
  • Para uma versão ainda mais saborosa, adicione um toque de cheiro-verde picado ao pirão ou a carne no final do preparo.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o aipim por outro tipo de mandioca?
Sim, a mandioca é intercambiável, mas o aipim é o mais utilizado para obter a textura cremosa do pirão.
Como dessalgar a carne de sol?
Deixe a carne de sol de molho em água fria por 4 a 6 horas, trocando a água uma ou duas vezes para reduzir a salinidade.
É possível preparar o pirão com outro tipo de caldo?
Sim, você pode usar caldo de legumes ou de frango, mas o caldo de carne realça mais o sabor da carne de sol.
Posso fazer a salada com outros vegetais?
Claro! Sinta-se à vontade para adicionar pepino, cenoura ralada ou beterraba para variar o sabor e a textura.
Qual o tempo ideal de preparo para este prato?
Em média, o preparo leva cerca de 1 hora e 30 minutos, considerando a dessalga da carne e o cozimento do aipim.