Pintado Ao Molho

O Pintado ao Molho é um prato tradicional que combina o sabor marcante do peixe com um molho rico e aromático, perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais. Sua preparação equilibra técnicas simples com toques de temperos que realçam o frescor do pintado.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Prensa-alho
  • Tigela
  • Colher de pau

Ingredientes

Marinada e Peixe

  • 1 kg de pintado limpo e em postas
  • Suco de 2 limões
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho

  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 4 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Água suficiente para ajustar a consistência

Modo de Preparo

Preparo do Pintado ao Molho

  1. Tempere as postas de pintado com sal, pimenta, suco de limão e alho. Deixe marinar por 20 a 30 minutos.
  2. Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas até dourarem suavemente.
  3. Acrescente os tomates e o pimentão, cozinhando até que formem um molho homogêneo.
  4. Adicione o leite de coco e misture bem, completando com água se necessário para alcançar a consistência desejada.
  5. Coloque as postas de pintado na panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que o peixe esteja macio e bem cozido.
  6. Finalize adicionando o coentro picado e ajuste os temperos conforme o gosto. Sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Para um molho mais robusto, adicione uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada.
  • Evite cozinhar demais o peixe para que ele mantenha sua textura e suculência.
  • Sirva o pintado ao molho com arroz branco, purê de mandioca ou uma salada fresca para complementar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o pintado por outro peixe?
Sim, peixes de carne firme, como badejo ou tambaqui, podem ser usados como alternativa.
O que fazer se o molho não engrossar?
Cozinhe por mais alguns minutos para reduzir o molho ou adicione uma pequena quantidade de amido dissolvido em água.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, você pode preparar o molho e o peixe com antecedência e reaquecer no momento de servir, mantendo o sabor e a qualidade.
Qual é o tempo ideal de marinada para o peixe?
Deixe o peixe marinar por 20 a 30 minutos para absorver bem os temperos sem 'cozinhar' com o limão.
O leite de coco pode ser substituído?
Sim, você pode usar creme de leite, mas o sabor e a textura do molho serão diferentes.