Picanha Suína
A picanha suína é uma deliciosa variação do corte tradicional, combinando a suculência da carne suína com um tempero especial que ressalta seu sabor único. Ideal para encontros familiares e churrascos, este prato traz um toque gourmet à cozinha do dia a dia.
Categoria
Carnes
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
4 porções
Calorias
450 kcal
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Assadeira grande
- Forno ou churrasqueira
- Panela para preparo do molho
- Espátula
- Pincel de cozinha
Ingredientes
Picanha Suína e Marinada
- 1 peça de picanha suína (aproximadamente 1kg)
- 4 dentes de alho amassados
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de ervas finas (alecrim e tomilho)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Complementos e Finalização
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1/2 xícara de água
- Mais algumas ervas frescas para decorar (salsa ou coentro)
Modo de Preparo
Preparo e Marinação
- Limpe a picanha suína retirando o excesso de gordura se desejar, deixando uma camada fina para dar sabor.
- Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, ervas finas, suco de limão e azeite de oliva.
- Esfregue bem a mistura na peça de picanha, fazendo cortes superficiais na carne para absorver melhor o tempero.
- Cubra a carne e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Para um sabor mais intenso, idealmente deixe por 2 horas.
Cozimento
- Preaqueça o forno a 200°C ou prepare a churrasqueira para um cozimento indireto.
- Distribua as rodelas de cebola na assadeira, formando uma cama para a carne, e posicione a picanha sobre elas.
- Regue com o vinho branco e a água para criar umidade durante o cozimento.
- Leve ao forno ou à churrasqueira e asse por aproximadamente 1 hora, virando a carne na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
- Se desejar, pincele a carne com os sucos da assadeira periodicamente para manter a umidade e realçar o sabor.
Finalização e Servir
- Retire a picanha do forno/churrasqueira e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os sucos se redistribuam.
- Fatie a carne em fatias finas ou em cubos, conforme sua preferência.
- Decore com ervas frescas e sirva acompanhada de uma salada fresca ou arroz soltinho.
Dicas e Observações
- Para um sabor ainda mais acentuado, deixe a carne marinar durante a noite, se o tempo permitir.
- Caso não tenha vinho branco, pode substituir por caldo de legumes ou de carne, que também auxilia no cozimento.
- Acompanha bem com acompanhamentos leves como saladas, purês e legumes grelhados, equilibrando a refeição.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne no lugar da picanha suína?
Sim, você pode utilizar cortes similares em textura e sabor, mas o tempo de cozimento pode variar.
Quanto tempo posso deixar a carne marinando?
O ideal é deixar por pelo menos 30 minutos. Para um sabor mais intenso, recomenda-se marinar por até 2 horas, ou até mesmo de um dia para o outro.
É necessário virar a carne durante o cozimento?
Sim, virar a carne na metade do tempo ajuda a garantir um cozimento homogêneo e uma textura suculenta.
Posso fazer a receita sem usar vinho branco?
Sim, o vinho branco pode ser substituído por caldo de legumes ou carne, mantendo a umidade e enriquecendo o molho.
A picanha suína pode ser preparada na churrasqueira?
Sim, a receita é versátil e pode ser preparada tanto no forno quanto na churrasqueira, desde que se utilize o método de cozimento indireto para evitar ressecar a carne.