Picanha na Chapa com Mandioca na Manteiga e Mussarela

Esta receita une a suculência da picanha na chapa, a maciez da mandioca na manteiga e o sabor marcante da mussarela, criando um prato perfeito para encontros com amigos e familiares. Uma combinação sofisticada e tradicional que traz o melhor do churrasco com um toque diferenciado.

Categoria Churrasco
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 750 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Chapa ou grelha
  • Frigideira funda
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Panela para fervura

Ingredientes

Picanha

  • 800g de picanha em fatias de 2 cm
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Alho picado a gosto
  • Azeite de oliva (para pincelar)

Mandioca na Manteiga

  • 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada (opcional)

Mussarela

  • 250g de mussarela em fatias médias
  • Orégano seco a gosto
  • Azeite de oliva (para finalizar)

Modo de Preparo

Preparação da Picanha

  1. Tempere as fatias de picanha com sal grosso, pimenta e alho picado, deixando descansar por pelo menos 15 minutos.
  2. Aqueça a chapa ou grelha e pincele as fatias de picanha com azeite de oliva.
  3. Grelhe a picanha por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
  4. Reserve a picanha aquecida e deixe-a descansar por alguns minutos antes de servir.

Preparação da Mandioca na Manteiga

  1. Em uma panela funda, coloque a mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e deixe ferver até que a mandioca esteja macia (cerca de 20 minutos).
  2. Escorra bem a água e, em seguida, aqueça a manteiga em uma frigideira funda.
  3. Adicione a mandioca cozida e refogue na manteiga por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com salsinha picada se desejar.

Finalização com Mussarela

  1. Disponha as fatias de picanha em um prato e, em seguida, arrume as fatias de mussarela por cima da carne ainda quente, permitindo que o queijo derreta levemente.
  2. Polvilhe orégano seco e finalize com um fio de azeite de oliva.
  3. Sirva a picanha com a mandioca na manteiga ao lado, compondo um prato harmonioso e saboroso.

Dicas e Observações

  • Para um toque mais especial, adicione um pouco de limão à picanha antes de grelhar para realçar o sabor.
  • Se preferir, substitua a mussarela por provolone para uma opção com sabor mais intenso.
  • A mandioca pode ser pré-cozida com antecedência para agilizar o preparo no dia do churrasco.

Perguntas Frequentes

Posso usar outra carne no lugar da picanha?
Sim, cortes como contrafilé ou alcatra podem ser usados, mas a picanha é a escolha tradicional para este prato devido à sua suculência.
Como evitar que a picanha fique ressecada?
É importante não grelhar por tempo excessivo e deixar a carne descansar antes de adicionar a mussarela, preservando seus sucos naturais.
Qual o segredo para uma mandioca bem macia?
Cozinhe a mandioca em água fervente com uma pitada de sal até que esteja bem macia, geralmente em torno de 20 minutos, e depois refogue rapidamente na manteiga.
Como fazer o queijo derreter idealmente sobre a carne?
Utilize a mussarela em fatias médias e disponha-a sobre a carne imediatamente após retirá-la da grelha, aproveitando o calor residual para derreter o queijo levemente.
Posso preparar a mandioca e a carne com antecedência?
A mandioca pode ser pré-cozida e resguardada, mas é recomendado preparar a carne na hora para garantir a suculência e o derretimento adequado do queijo.